神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

毎年恒例となりました

神戸市内の保育園の先生方の研修会

今年は過去最高の５９名のご参加でした。

是非に吉田先生のお料理を！！とのリクエストで、

一年前からご予約をいただいておりまして、

今年の料理数はこれまた過去最高の１２品！！

それでも吉田先生の流れるようなデモで

時間内に皆さんに召し上がっていただきました。



また来年お待ちしております。

今日はがんちゃん海鮮料理教室

私が大好物の海老で作る

絶品海老餃子。

肉タネにアミエビを仕込んでいて

Wの海老を愉しんでいただけます。



すっかり写真を撮り忘れ

がんちゃんのfacebookから写真を拝借。

便利な世の中になりました。


がんちゃんの講座

ちょっぴりタイトルをリニューアル

科学的な根拠を前面に押し出しての

熱い講義をお願いしています。

８月２２日です。

2か月に一回、

皆さんそろそろ作ったジャムを食べきったかな～という頃に

開催しています「手作りジャム工房」

今回もスタッフ渾身の新作ジャムが２種類。

「プラムとナッツのジャム」と「キウイとバナナのジャム」


意外かつ絶妙な組み合わせが

毎回ご好評をいただいております。



次回は９月２９日金曜日です。

今日は森先生の魚づくしの料理教室

浅原商店の朝焼きふっくら焼きアナゴを使って

焼きアナゴの箱ずし２本とたこ湯引き

思わず「コハク酸万歳！」といいたくなるしじみのすまし汁



次回は８月２４日

鱧をおひとり一尾「京風落とし」にします。

高橋先生の季節を愛でる料理

今日は先生のお店「亀嘉」の夏のメニューリストから

チョイスさせてもらった

高橋先生のオリジナルメニューです。



さすがプロ！の繊細な技に感服です。

次回は８月８日

「鱧づくし」です。

今日は山嵜先生の魚のさばき方

皆さんの熱い視線が、

手元に集中です。




（何が主役なんだ！という構図で申し訳ない・・）

次回は８月２４日

思い付きの新企画

１０尾さばいて基本のさばきを完全マスター

「とことん上達コース」です

食欲のなくなる夏にぴったりの

手作りピクルス。

お１人４瓶もできましたので

もって帰って頂くのが重くて申し訳なかったですが、

いつも冷蔵庫に入っていると

野菜が手軽に摂れるので安心です。

今日は吉田よりこ先生の

「いつもの素材で感激レシピ」

ご参加の皆様にはタイトル通り

存分に感激していただきました。





次回は９月７日木曜日です。

今日は森先生の「魚づくしの料理教室」



梅雨の水を飲んで美味しくなるといわれる「イサキ」を使って

まろごとオーブン焼きに。

サーモンはさわやかリエットに

たこはふんわりフリットに。


食欲をそそる夏のメニューでした。

次回は７月１２日

焼きアナゴの箱ずし他です。

料理教室二回目の登場の

垂水の人気店「酒肴屋くやすけ」の高畑先生。

今回はすっかり落ち着いて、

自らの燻製の煙に喉を傷めながらも

時間ぴったりに盛りだくさんの内容で講義をしていただきました。



実はこちらがバタバタで、

この燻製の写真しか撮ってません。

日本酒で作ったアクアパッツツアも

燻製の風味と鷹の爪が効いてて美味。



私も料理教室もまだ燻製の香りで包まれています。


高畑先生には秋ごろにまた教室をお願いする予定です。