神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

最近までは、デモと試食で展開しておりました友兼先生の講座を
リニューアル。グループレッスンです。

日頃、先生が実践されている仕込み方や、仕上げのコツを
伝授して頂く講座となっております。


天使の海老の殻を使ったおせんべいなど、その工夫は
教えて頂く価値ありです。


どれも、美味しさがあふれ出すものばかりです。

次回は、１０月１３日（火）
赤ワインに合うお料理で考えています。
ご参加お待ちしております。

本日は、鯛のさばき方教室でした。



初めて参加の方も多く、皆様お疲れさまでした。
また、ご参加お待ちしています。

次回は、9月にヒラメの5枚おろしと、アジの集中講座を予定したいます。

本日は、手作りジャム工房です。


大きな桃を3個使っております。

ドドーンと箱買いです。和歌山県産です。
桃とラベンダーのジャムとしてお持ちかえりしていただきました。
このネーミングに、なんて、ロマンチックというお言葉いただきました。



桃の中にふんわり香るラベンダー素敵です。
もう一つは、バナナと、オレンジピールとラム酒のジャム。
間違いない美味しさです。

次回は9月15日の予定です。

本日の講座は、おうちでかんたんポルトガル料理です。



今が旬のスズキを使って、爽やかなソースでいただきます。



かぼちゃのスープはウイキョウと一緒に煮込み、栄養満点食べるスープです。
後味に、ウイキョウの爽やかな香りが残る絶品です。

本日は、アジのさばき方教室でした。
アジは、基本のコースとなっています。



皆さん大変熱心に取り組まれていました。


これは、先生作です。

本日は季節のフルーツのムースを作りました。



真っ赤なベリーソースをアクセントにムースを作り
フルーツをデコレーションしました。
仕上げはキラキラゼリーをトッピングです。



次回は９月５日（土）を予定しています。

さて、７月後半から８月にかけて見学会や親子料理教室も
ございます。

ご参加お待ちしております。

本日はさばき方教室　最上級コースです。



鱧の活〆、さばきと方、山嵜先生の熱い講義が続きます。



皆さん集中されてます。

本日は、旬の魚の料理教室です。
サバサンド・揚げ春巻（海老入り）・アサリとトマトのスープでした。


森先生、お久しぶりです。約3か月振りです。

いつも楽しい森先生には元気を頂きます。
そして美味しいお料理も教えて頂けます。
ありがたい限りです。



続き▽

3月2日以来の山嵜先生のさばき方教室です。









タコの刺身コリコリで美味しいです。

　湯がく時間が大切です。

来週はハモのさばき方教室です。

昨年の10月以来、2回目のおうちでかんたんベトナム料理です。

準備の時からミントやパクチーの香りが漂い
ベトナム気分です。
本日、丸どりを使ってフォーのスープを取りました。




鶏肉のフォーはそのままでもとっても優しいお味です。
さらに、ヌクマムを入れたり、すだちを絞ったり、パクチーを多めに入れたりと
何通りにも変化。

デザートのベトナムプリンはベトナムコーヒーを
掛けて頂きます。

次回は10月1日の予定です。
よろしくお願いします。