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2020,09,15, Tue
 この時期、ジャムといえばイチジクは外せません。 皮ごと使い、仕上げに赤ぶどう酒を入れ、 秋を感じるジャムに仕上がりました。  パイナップルの皮を剥くのは、結構大変な作業です。  イチジクは、JA兵庫六甲（神戸西）産です。  パイナップルにはバニラを入れてスウィートに仕上がっております。 次回は11月12日（木） 一足早く、クリスマスを意識したジャムを計画中です。 |
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2020,09,11, Fri
 本日は、スペイン料理です。 老舗カルメン様よりチーフシェフの倉谷先生をお迎えしました。 本格パエリヤは、魚介の出汁とサフランの香りが最高です。  料理のベースとなるトマトソースは、沢山作って保存でき、色々な料理に使えるので とても便利とのことでした。 今日は、鶏肉と一緒に夏野菜を煮込むベースとパエリヤに使われています。 さて、倉谷先生は、スペイン旅行でスペイン料理に魅了されこの道に入られました。 私は、パルケエスパーニャに行って、初めてパエリヤを食べて、パエリヤパンを買いました。 そして、即席パエリヤの素みたいなのも一緒に買ったように記憶しています。 その辺の行動の差が、サフラン香る本格パエリヤに繋がるのだとつくづく思う一日でした。 |
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2020,09,07, Mon
本日は、さばき方教室です。
ヒラメの５枚おろしです。  皮引きから、刺身の仕方を山嵜先生が、熱心に指導していただけます。  来月は、さばき方と料理のコツ（１０月１９日太刀魚/１０月２６日ツバス）です。 皆様の参加をお待ちしております。 |
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2020,09,05, Sat
 本日の親子ケーキ教室は、季節のフルーツを使ったパイです。 パイを焼く間にカスタードクリームを作って頂きました。 カスタードを作ったことがあるお子さんもいらっしゃって頼もしい限りです。  サクサクパイの中にカスタードを敷き、フルーツと生クリームで仕上げます。 それぞれ、素敵なケーキになりました。  次回は１０月１７日（土）かぼちゃのモンブランです。 ご応募お待ちしております。 |
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2020,08,31, Mon
 垂水区にあります、イタリアンレストランAeBのシェフ中田先生です。 本日は、フォカッチャを含む全4品を教えて頂きました。  豚肩ロース肉のサルサヴェルデはバジルのソースが豚肉にとってもあって爽やかです。 夏野菜をたっぷり使たカポナータには、高知県産の小茄子を使っています。小茄子といえば 辛子漬やぬか漬けのイメージですが、コロンと可愛い小茄子。イタリアンにもよく合います。 玉蜀黍のリゾットはイタリア米を使って、名残りの旬を頂きました。 次回は、１１月頃を予定しています。 |
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2020,08,27, Thu
 本日の講座は、からだ想いのしあわせごはんです。  ど海老大フライにはお１人様海老を１０匹使って仕上げています。 海老１０匹はかなりのボリュームですが、２種類のタルタルソースで 最後まで美味しくいただけます。 また、豚肉のロール白菜は、とてもあっさりしていて、こちらも暑い夏にピッタリです。 吉田先生ありがとうございました。 次回は１０月２９日（木）です。 詳しいメニューは８月３１日にアップしますホームページで ご確認下さい。 |
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2020,08,20, Thu
 旬の魚の料理教室は鱧寿司です。 新鮮なので、皮目から焼くとくるりとまいてしまいそうなのを、頑張って 押さえながら、身を崩さないように焼きます。 薬味の入った酢飯に、ふわふわ鱧のたれ焼きが絶妙です。  鯵の冷や汁は、暑い夏にピッタリの一品です。 タコの梅肉ドレッシング薬味和えと共にいただきます。 夏のおもてなしに喜ばれるメニューです。 次回は、９月２５日（金） 韓国風のメニューになっております。 詳しくは、ホームページでご確認下さい。 皆様のご参加お待ちしています。 |
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2020,08,08, Sat
 本日のテーマはアジです。 アジをはさみと包丁で３枚におろして頂きました。 ウロコとぜいごも皆さんにして頂きました。  北井先生の鯵についての講座。 魚にとっても詳しい子どもさん達と、とても充実した内容です。  魚を最初からをさばくからこそ体験できること。 お腹から、カタクチイワシが出てきました。  鯵の和風アクアパッツァ。本当はアサリの予定でしたが、本日は、贅沢に国産蛤に変更です。 季節のお味噌汁には、錦糸瓜（そうめんかぼちゃ）となめこ、わかめが入っています。 茹でるだけでそうめんのようになるなんてとても不思議。 次回は１１月１４日（土）です。 皆様のご参加お待ちしています。 |
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2020,07,31, Fri
講師に河内先生をお迎えして、兵庫県認証食品を使った親子料理教室です。
 但馬どりを使い、お野菜たっぷりソースでいただきます。 とうもろこしごはんは、とうもろこしの甘みがダイレクトに伝わり皆さんあまーいといわれていました。 お野菜たっぷりスープも簡単に作れます。 兵庫認証食品に興味をもっていただいて、おうちに帰って色々研究してくださいね。  トマトの食べ比べもあり、甘いいなみ野メロンも美味しくいただきました。  |
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2020,07,28, Tue
 本日、初めて講師をして頂きます。 ゆのごう館料理長 古川先生です。 朝、お見えになった時から、めちゃくちゃ早いスピードで、準備を されるので、スッタフも頑張っておりましたら、9時半スタートだと 思われいたそうです。 10時30分からだとわかりホッとされておりました。 さて、本日は、鱸づくしのお料理5品を教えて頂きました。  今が旬の鱸です。 鱸って美味しい！！と思わせる逸品ぞろいでした。 次回は、9月29日（火） 山水館 佐藤料理長です。 |
