神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

からだ想いのしあわせごはん開催しました。
吉田より子先生におこしいただきました。
いつもアイディアにあふれる吉田先生の教室です。
パンチェッタの代わりにひと工夫した豚肉を使ったアマトリチャーナ
など、到底思いつかないものが吉田先生にかかれば
どんどんあふれてくる感じ。

しかも、どれも手に入りやすい食材。

あっという間に完成。

サックサクのフリッターと共に。
生ハムのポテトサラダ、パンチェッタなど
ボリューム満点の品ぞろえです。

最上級コースの穴子開催しました。
長物系２種のうちの１つ。
こちらは骨きりが不要なので、ちょっと
取り組みやすいかな～なんて言いながら。

新鮮なのでぬめりが半端ない。
ぬめり取りの終着点が見えない。
それでもとにかくやってみる。

ひたすらやってみる。

皆さん、無言。
３本目にしてやっと自分が何をやっているのか分かった！！
やっぱり３本はさばかないとわからないとのご意見あり。

ランチは焼き穴子にして召し上がって頂きました。

新鮮穴子さばきたて、ご自分でさばいた穴子は
また格別です。

恒例の岐阜県野菜親子クッキング開催しました。
会に先立ちまして岐阜県は大阪事務所の若原様と
JAひだの山本様にお話しを伺いました。
何といってもいつも行きたくなる岐阜県の魅力あるれるお話、
そして本当にためになるほうれん草とトマトのお話。

真っ赤な色が特徴の飛騨トマトは煮込み料理にも適していて
煮崩れしにくい品種だそうです。
そしてほうれん草は飛騨の気候を利用して作られ、
柔らかく肉厚でえぐみが少ないのが特徴で夏場に出荷されています。

飛騨の生活指導員のお二人からトマトとほうれん草たっぷりの４品を
教えていただきました。


同じグループの参加者と一緒に調理します。

包丁さばきに安定感が、おうちでもお手伝いしてるのかな


アッという間に４品完成しました。

トマちゃん、ほうちゃんと一緒にいただきます！！

鯵の集中コース開催しました。
皆様焦げ付くような熱いさなかにお越し頂きまして
ありがとうございます。

鯵のさばき方を極めたい方や、全く初めての方に好評の
講座です。皆様も鯵の沼にどっぷりと。

わかりやすい山嵜先生のさばき方教室。
皆様のご参加お待ちしております。


きりりとエッジの立った刺身に向けて
ひたすらさばくのみ。

トマト・茄子・ピーマン・きゅうりを使った料理教室。
毎年恒例の愛媛県野菜親子料理教室です。
魅力あふれる愛媛県の紹介と今が旬の愛媛野菜
についてＪＡ全農えひめ大阪事務所の奥村さんに語って頂きました。

きゅりのギネス記録の紹介やクイズなど趣向を凝らしたＰRに釘付けです。
続いて、nao先生から作り方を教えていただきました。

夏野菜カレーに加える水はほんの少し野菜のうまみが詰まってます。


包丁さばきが素晴らしい。

皆さんお味はどうですか？
夏野菜カレーの他にきゅうりのライタやトマトのコンポート
を召し上がって頂きました。

新鮮野菜で暑い夏を乗り切りましょう。

先週末に開催しましたベトナム料理教室。
野菜たっぷりのあえ麺、ココナッツを衣に漬けた海老フライ、
そしてバナナのデザート。
教えて下さるのはべトナムに長く住まれていたユキ先生。

毎回、ベトナムの文化を感じながら楽しくレッスンが
すすみます。

ベトナムを代表する冷菓として教えて
いただいただいたバナナのアイスバー
ココナッツミルク、ココナッツ、ピーナッツを
仕上げにトッピングします

海老のココナッツ揚げはちょっとしたおもてなしや
お弁当にもカリっとしていてよいかも。

ベトナム料理のいい所はいろいろな調味料や薬味などが
自分流にアレンジできるところが面白い。
ベトナム＝パクチ―ではなく苦手な方は
もちろんなしでも楽しめる。
最初はちょっとしか無理がだんだんとパクチー沼に
おうちで簡単ベトナム料理次回をお楽しみに！！

次回は１０月に計画中です

暑さを乗り切るオモニの知恵という事で
うにょん先生をお迎えして開催しました。

いつも元気いっぱいのうにょん先生、
そのパワーの源を教えていただいた感じがします。
ニンニクたっぷりのタッカンマリをはじめ
オイ（胡瓜）キムチ、チョレギサラダと３品を教えて
いただきました。
タッカンマリは、丸鶏を使用します。
骨付き鶏から出る出汁は格別です。

食材の話で盛り上がります。

じゃがいも入りのカルグクスと一緒に。


次回は９月２５日を予定しています。
詳しいメニューは７月下旬にお知らせします。

からだ想いのしあわせごはん開催しました
暑い季節、あまり台所には立ちたくないのが
本音です

簡単に作れてこれからの季節にはうってつけ
いろんなことに応用のきく万能肉味噌をはじめ
食感が楽しい海老水餃子、衣にひと工夫のサクサク
フリッターなど

今回教えていただいた基本からレパートリーが
広がるのまちがいなし

魚のさばき方と魚料理のコツ講座
今回はタコです。

先生のタコはブクブク付でやってきます。
タコの素早い動き、足がたくさんあるだけに逃げ足も速い

そんなタコを皆さん１匹さばいていただきます。

初めての体験にどこを処理すればいいのか問題も
丁寧に指導していただけます。

調理のコツとしてタコの湯がき方は
一番お伝えしたいところ


また、タコの皮のひき方もお伝えしています。

お昼はご自分で調理したタコの刺身を召し上がって頂きました。

さてさて、もうすぐ半夏生。

関西地方には、半夏生の日にはタコを食べる風習があります。
これは、タコの足のように稲がしっかりと根を張り、豊かに成長することを願う、
田植え後の伝統的な風習の名残とも言われています。

また、タコに豊富に含まれるタウリンは、疲労回復や夏バテ防止に効果がある
そうで、暑い夏を乗り切るための栄養補給として、理にかなった食材のようですね。
そして、下の写真

こちら、足４本のみでこの吸引力、そりゃこの力を
いただくのですから、元気も出ますよね。

インドカレー研究会開催しました
スパイスの組み合わせで楽しめるインドカレー

本格的ではあるけれど手に入りやすいスパイスを
ブレンドし美味しいを極めています。

ピリッとした辛さの中の甘み酸味が融合します
それでいてさわやかな香りがなんともいえない
本格バターチキンカレー

豆をベースに作るダールフライは今までにない
ホクホクとした食感で優しい
ダールフライには生姜の千切りやパクチーと共に
味変を楽しみたい