神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

毎日ほんとに暑いです。

灼熱の太陽と
モクモクの入道雲を見ていると

まだまだ、こんな気分ではないけれど・・・





どちらも美味しくいただきました。



デパートなんかでも
いち早くセールが終わって、秋物の服が並べる店もでて、
この暑いさなか
ブーツはいてファーのついたニットを着た店員さんが
いたりするのと同じでしょうか。


ちょっと、違うか。

非常にわかりにくい写真ですが、
タコが塩と一緒にぐるんぐるん攪拌されてるところです。

仲卸さんの店舗で、ぐるんぐるんしています。

自分で塩もみすると、結構大変なので、
一家に一台いかがでしょうか？

今日は久々の土曜日の青果コース
「カラダの中からキレイになるレシピ」

外から見ても十分美しい
20代くらいのお嬢様がたくさん来てくださいました。

（今、「お嬢様」と打ったつもりが、「和尚様」になっていてちょっと笑えた）

野菜を並べてみました。








特に意味はありませぬ。


おまけ

生のしらすを頂きました。

受講生の方にもメニューとは別に、
釜揚げとセットで食べて頂きました。

若い和尚様・・・いえ、お嬢様方なら

「やーだぁ～、食べられない～」とか言われるのかと思ったら、
大好評でした。ヨカッタ、ヨカッタ。





生＆釜揚げのハーフ＆ハーフ丼作ってみました。

美味しかった

ずっと苦手と思ってたのに
この前の「来て！見て！食べて！中央市場」で、
食べられるようになったのが、コレ。




「トンボ節」
ビン長マグロの釜ゆでです。

ほぐして、コールスローサラダにしたのですが、
このメニューを聞いた時には、「ツナ缶に変えてくれ～！！」と
心の中で叫んでおりました。


でも、食べてみたら、美味しかった・・。


ウロコなくても、目からウロコの出来事でした。

死闘というほど、大げさなもんでもないのですが、
タコをしめてるところです。




タコはしめられまいと、必死に手にすがりついて
抵抗します。

生タコの刺し身は　美味です。

うるめの新物です。

これは、食べとかないとあかんでと
仲卸さんが言っているので、たぶん、食べとかないとあかんのです。

今日は、誰もが思わず、
「憧れのハワイ航路」を口ずさみたくなるような、
好いお天気です。



メカジキです。
松方弘樹が、テレビで、
激闘の末に釣り上げるようなメカジキです。




全長は１メートル以上、
長い鼻がチャームポイントだと思うのですが、
箱に入らないので、スッパリ切られています。

ＯＮＥ　ＰＥＡＣＥのウソップが、
鼻を折られたら、こんな感じかも・・・。
でも自分の鼻折れたら・・って想像したら、
イタタタタ。

この写真を撮らせてくれたＹ水産のＹ社長が、
月曜日ボクシングの試合直後みたいな顔面になっていて、
（家の柱にぶつかったらしい）
これも、とても痛そうでお見舞い申し上げます。

いかなごのお母さんです。
「フルセ」といいます。

フルセって言い方が、なんだか骨董品みたいで
どうでしょう？って感じです。

しかし、今日のフルセは、ピッチピチ！
刺身でもいける！と山嵜先生も大絶賛。

で、


　姿勢のいい唐揚げと



　姿勢のいい佃煮になりました。


中央ＥのＹ社長が、
体温調節ためにニット帽を脱ぐと
おでこ一面にシャーっ！！と縦ボーダーラインが残ります。

先日、私が、このことを指摘したので、
きっと、気にして、今シーズンは、
もうニット帽をかぶらないと思います。

なので、ここ最近寒かったのですが、
もうすぐ春がやってきます。

明日のイベントのために鯉を注文しました。

まだ、店先で生きてました。



鯉は、水から出したとき
寝かせても絶対に横にならず、
写真のように胸びれを使って、
常に立ち上がるということが、
わかりました。

この大発見を
誰かに教えたいのですが、
「えーっ！！ホンマ？？？すごーい！！」くらいの
すごいリアクションで答えてくれそうな人、
募集中です。

今日の料理教室は、



富山の新物ホタルイカを使ったちらし寿司と




鬼あさりでおすまし。

鬼あさりは、名前はいかついですが、
ぷっくり貝殻からの期待を裏切らない身の大きさ、
そして、煮込んでも身が縮まなくて、
なんてえらいんでしょ。

ホタルイカは、面倒でも目玉と背筋？？きちんと取ると
さらに美味しくなります。

ここ最近、暖かくなり、春っぽくなってきました。

エビ社長もニットキャップを
取ったりつけたり、きちんと温度調節しています。