神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

明日の親子おやつ教室で使う

鳴門金時です。

ただいま、スタッフが

シフォンケーキの最後の試作中。


実は違うさつまいもでも試作しましたが


恐るべし鳴門金時。


出来上がりが全く違います。





シフォンケーキには通常、生クリームなんぞ

添えたりしますが、


今回は鳴門金時の自然の甘味で勝負します。


御期待下さい！







先日、お友達の結婚の内祝いで

バカラのグラスをいただき、


家で使い始めて大発見。


いいグラスで飲むと水でも美味～い！！


家にたんまりある

万能IKEAのグラスとは、

口当たりが全く違う。



高いもんにはそれなりの理由があるっちゅーことね。

明石の鰆です。

魚へんに春と書くのに

今がおいしい季節です。

切り身でしか見たことない人がほとんどではないでしょうか？



韓国産はみそ漬けなどに

明石産は新鮮なうちには刺身

塩焼きがおすすめです。












ビックコミック手元に二冊あります。

なんでかというと





料理教室にも来ていただいた

水産庁の上田さんをモデルにした人物が


出ているのです。




そして今日は、１０月４日イワシの日にちなんで

この漫画で上田さんが紹介していた

「イワシ炊かずメシ」の作りかた



1.三枚おろしにしたいわしを租塩にあててしばらくおいたあと水洗いしてみじん切りにし、少量の酒を混ぜる。

2.ご飯ｍを少し固めに炊いて、炊き上がったら、さっきのイワシを入れて３分蒸す。

3.みじん切りのしょうがと千切りの大葉を入れてさらに１分蒸らし、薄口しょうゆで味をととのえる。



夏の旬を食すのキハダでご紹介した

まぐろの炊かずメシの要領です。


鯵などいろんな魚で試してみてください。




このビックコミックを小脇にはさんで歩いていると


オッサンぽいのに全く違和感のない感じがいややなぁ、


と思ってます。

今月から始まりました新企画


「ととかな隊が行く！飲食店探険！」

初回は、うまいもんグランプリにも出店する

高田屋久菱店さんと

洋食ひらおかさんです。


「ホームページ見たよ」と言ってくだされば、

お得なサービスもあります。


ぜひあなたもホームページをチェックしてから

中央市場の飲食店街へ！




で、今回の探険ページで使わなかった

ととかな隊の未公開ショット公開～。




料理がでてくるまで何か考え事しながら待つ「ととミー」




ツカワレナカッタけど、

美味しさをできる限りの力で表現した「トマティー」


次回もご期待ください！





自転車でよく寄る近所のスーパーが


イオングループに入ったので、


便利かと思い、ＷＡＯＮカードを作りました。


そしたら店員さんが

「55歳以上でしたら、シルバーのＷＡＯＮカードが作れますよ」




・・・５５歳に見えたん？？？




これを叫ぶシュチュエーションが合ってるかわかりませんが、


ココロの中で


「じぇじぇじぇ！！」

６入りの鯖です。

６入りというのは、６尾入りという意味なのですが、

箱の大きさは一定なので、数が少ないほど大きいということになります。

鯖で６入りはでかいと思います。

でもこんな写真の撮り方じゃ大きさわかんないですよね。

こんどは気を付けます。


１１月に恒例の須佐野中学校の料理教室があり、


主催である水産組合青年会の会議で


今年の料理が鯖の竜田揚げに決まったので、


今日帰って試作をしてみます。







昨日、十数年ぶり、いやいや数十年ぶりに

六甲山へ登りました。


もちろん文明の利器を使わずにです。


なので今日の私の足は太いだけで

使い物にならないかと思いきや


全く筋肉痛はきていません。


自分で「やるやん。」と思ってます。





１１月の予定をアップしました！

お忘れのないうちにお申込みお願いします。

宮城県名取市閖上（ゆりあげ）の赤貝です。

赤貝界の横綱でしょうか。



手に持った瞬間

「毛深い」と思いました。



これまたＹｏｕｔｕｂｅで剥き方を検索せねば

食べられません。







パソコンが新しくなって

バージョンもアップし、


快適なパソコンライフになるはずが、


苦難の連続です。


新しいことが始まると、

脳みそが活性化するのか


脳の中で発熱している模様です。

栗です。


ただこれは、季節感の演出用で

食べられないそうです。

でも確実に秋がやってきている

証拠です。





昨日、リンパマッサージをしてもらいに行ったら、


どこもかしこも


ゴッリゴリですよと言われてしまい、



1時間同じ格好でマッサージ受けていたら、



終わっても腰が固まってしまって、起き上がれず




なんとも非常に情けないことになってしまった。

お腹を開けたら、

脂がビッシリと貼りついてた


超メタボ鯵です。


大きさも30センチオーバーのビッグサイズ。



〆鯵にしました。


今日の晩御飯は

マグロの刺し身と

サンマの塩焼きと

〆鯖という青魚攻め。



明日血液サラサラです。





今日から、ハンズメッセ。

東急ハンズの年に一度のセールです。


余計なものまで買わないように


細心の注意を払いながら、


行ってきま～す。

八木佐へ行ったら、

大きな連子鯛を開きにしていたので、

写真撮らせてもらいました。



お盆にどこかのご家庭で

チリチリ焼かれることでしょう。







明日から１６日まで、

中央市場はお休みです。




料理教室もお休みを頂きます。

来週は６連チャンで講座があるので、


気力体力回復しておきます。

燦然と銀色に光り輝く太刀魚。



昔、父親とよく須磨の海岸に

夜に投げ釣りに行ったもんです。


そんなに釣れた記憶もないけど。



これから秋にかけて、どんどん出てきます。



長いままは大変なので、

切り分けてから大名おろしにすると


扱いやすいです。


淡泊な白身は


塩焼きはもちろん、寿司やから揚げに。



骨も低温でじっくり揚げて、


骨せんべいに。



こんなに綺麗なのに無駄のない憎いやつです。








最近、暑いし歩くのもしんどいなというとき、




やたら元気が出る歌を発見しました。



「サンダーバード」のテーマを


口ずさむと、



俄然、両手・両ももが上がります。




いっぺんにはあがりませんよ。


順番にです。

早朝子ども見学会の時の支払いで、

果実の仲卸さんをうろうろしていたら、


夏に食べたい果物が勢揃い。


美味しい果物食べると


幸せな気持ちになります。



冷蔵庫で、キンと冷やしていただきましょう。








最近ブログの後半のオチ部分に


シャープなキレが欠けています。


実は言うに言えない、


でもそんなに大したことではない


どちらかといえば、とても有難い


だけど人生初の大きな出来事が身の上に降りかかり、


それが、水曜に終わりまして


昨日は、安堵しすぎて、


ぼーっと一日が過ぎました。



明日から通常モードに戻ります。