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2017,03,13, Mon
 今朝の目覚めは「中央市場に丸鯵の入荷がない！」 という仲卸さんのモーニングコールでした。 魚のさばき方講座始まって以来の一大事です。  それでも市場を走り回ってもらって、 平鯵とさばを人数分確保してもらいました。 山嵜先生にも柔軟に対応をしていただき、 無事に開催できたことに心から感謝です。  丸鯵と平鯵の触感の違いが初めてわかりました。 次回のさばき方講座、は３月２７日 ステップ２になります。 |
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2017,03,11, Sat
 今日の中村先生のミニキッズキッチンの魚は  春の煮つけの定番、メバル。  とげに気を付けながら 上手にうろこを取りました。  今回のミニキッズキッチンは なんと定員の４倍を超えるご応募をいただき、 抽選に外れた方が大変多くいらっしゃったので 今日と同じ内容で春休みの特別講座開催することにしました。 ４月３日と４日の二日間開催します。 是非お申込みください。 |
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2017,03,10, Fri
 今日は手作り工房シリーズの元祖、 ツナフレーク工房です。 ツナ缶は嫌いで食べられないけど、 これは美味しいとリピーターの方も多数。 ひとり１キロのマグロで作るツナフレーク、 ちょうど三か月くらいで在庫がなくなるそうなので、 次回は６月に開催予定です。 |
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2017,03,07, Tue
 今日は「がんちゃん海鮮料理教室」です。  カリっと焼いたソテーと特製タルタルソース添え  あん肝と白子の奇跡のコラボムース  がんちゃんのポテサラ そして今日のオマケ  旬の茎わかめが おうちに残ってる海苔で生まれかわる 絶品佃煮。 ごはんがどんどんすすみます。 次回は４月１８日 イカのポッポ焼き他です。 |
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2017,03,02, Thu
今日の魚果菜塾は
「和歌山県のキウイ」  ＪＡ紀の里の赤井さんが 生食だけでなく、 市場のタコと合わせたマリネや 簡単ジャムの試食を用意してくださって、 楽しい講義となりました。  次回の魚果菜塾は特別篇 「中央市場を取り巻く現況について」 ４月２０日木曜日 参加費は無料です。 |
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2017,02,28, Tue
今日は団体様のオリジナル教室。
４年連続この季節に 貸し切りバスでお越しいただいています。  お揃いの播州織の帽子とエプロンが可愛くて、 もちろんお仲間同士で息もぴったり。     旬の食材満喫していただきました。 また来年もお待ちしております。 |
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2017,02,27, Mon
 今日は魚のさばき方ステップ５ ヒラメの５枚おろしに挑戦です。  先生のイラストは愛嬌がありますが、  本物は結構イカツイ風貌です。  次回の魚のさばき方は 3月１３日ステップ1になります。 |
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2017,02,25, Sat
 今日は坂本廣子先生のキッズキッチン  佐藤水産から９キロ以上もある大きな天然ブリが届きました。  口の中に興味津々。 ぶりといえばついつい照り焼きと思ってしまいますが 今日は坂本先生のアイデアで 南フランス風のおしゃれな料理になりました。   次回のキッズキッチンは ４月１日「春のおでかけごはん」です。 |
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2017,02,22, Wed
 今日は休市ですが 料理教室はやっております。 ＫＣＣ神戸新聞カルチャー提携講座 「野菜が美味しいカレーそば」  葱を載せ忘れて写真をとってしまいましたが、 カレーの香りにそそられます。 次回は４月２７日 「野菜のかき揚げと手打ち茶そば」です。 |
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2017,02,21, Tue
 今日は大田先生の愛弟子 ゆのごう館の元宗料理長を講師にお迎えしての 「天地の会」料理道場  メニューも盛りだくさんだったのですが、 細やかな職人の技を 受講生のみなさんにわかりやすく教えていただきました。 次回は３月２１日 神戸マイスターでもある 紅梅亭の武田料理長の登場です。 |
