神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日の講座は人気の魚のさばき方ステップ1

山嵜先生、毎回全力投球で

熱い講義をしてくださっています。




刺身のエッジも効いています。

次回の山嵜先生の講座は４月24日

「聞くだけ！見るだけ！食べるだけ！山嵜魚塾」

春の魚編です。

春休み企画第２弾

２日連続の親子おやつ教室です。



ケーキの中には特大あまおうや

バナナやオレンジがごろごろ入っています。


２歳の小さな女の子はお母さんと協力して、

小学生のお子さんは自分でチャキチャキと洗い物まで済ませて、

オリジナルの可愛いカップケーキが完成しました。



こちらは春らしい桜バージョン。



次回は５月１３日

フルーツたっぷりのオムレットです。

今日の講座は

「食を極める食育料理教室～キッズキッチン」



桜の季節にぴったりの

竹の皮でつつむ行楽弁当メニューです。



全員が食べた後の竹の皮を大事そうにに洗って

大切に持って帰っておりました。

次回のキッズキッチンは７月です。

今日は人気の「料理人に学ぶ」シリーズ

北区の人気店「創味旬菜びんび」の

店主　三浦先生に

鯛やさごしを使い尽くす

豪華メニューをレクチャーしていただだきました。

プロのコツを惜しみなくご披露いただいて

皆さん大満足。



三浦先生、

また来てくださるそうですので

第2回もお楽しみに！

今日は山嵜先生の魚のさばき方ステップ2

鯛を使って基本のさばき方を学びます。

春休みになった新高校生から、

86歳のご婦人まで

幅広い年齢層の方々にご参加いただきました。



固い鯛の頭のカブト割りのコツは、「気合」

次回は4月10日の

ステップ1になります。

今日は久々開催の「魚介を愉しむパン講座」

戸田先生に最高級海老「天使の海老」をふんだんに使って

「究極の海老カツバーガー」をお願いしました。



天使の海老を蓮根でつないだ

食感も楽しい海老カツを

ふんわり柔らかい絶品バンズではさみます。



海老の頭を使って

濃厚なビスク風スープ。



桜の香りといちごの酸味で、

すっきり爽やかな春のデザート


戸田先生には次回の究極魚介パンの

構想をじっくり練ってもらっています。

今日は森先生の魚づくしの料理教室



話題の白鷺サーモンを使った「鮭とイクラのチラシ寿司」



ホタルイカと帆立の紫蘇マリネ

春キャベツに新じゃがも入って春の香りです。



鰆と菜の花の生姜椀

まだ肌寒く春の足音は遠いのですが

ここだけは春爛漫の献立でした。

今日は大田忠道監修「天地の会」料理道場



神戸マイスターでもある

紅梅亭武田料理長が講師です。

近頃人気のアイデア時短料理もいいけれど

本格的な料理はやはり一味違います。




次回は４月２５日

桜鯛づくしの春のメニューを

太田軍団の若きエース

あわじ海上ホテルの間宮料理長に教えていただきます。

今日はＫＣＣ神戸新聞カルチャー提携講座

「健康食革命！５０℃洗いと低温蒸し」


鯛を使って、豪華な春のおもてなしのお料理です。



次回は４月１５日です。

今日の講座は「手作りジャム工房」



旬の果実をオリジナリティあふれるジャムにして

お持ち帰りいただきます。



ミルクといちごのツートンジャムは

いろんな味を楽しんでいただけます。


次回は５月に開催です。