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2025,07,29, Tue
トマト・茄子・ピーマン・きゅうりを使った料理教室。
毎年恒例の愛媛県野菜親子料理教室です。 魅力あふれる愛媛県の紹介と今が旬の愛媛野菜 についてＪＡ全農えひめ大阪事務所の奥村さんに語って頂きました。  きゅりのギネス記録の紹介やクイズなど趣向を凝らしたＰRに釘付けです。 続いて、nao先生から作り方を教えていただきました。  夏野菜カレーに加える水はほんの少し野菜のうまみが詰まってます。   包丁さばきが素晴らしい。  皆さんお味はどうですか？ 夏野菜カレーの他にきゅうりのライタやトマトのコンポート を召し上がって頂きました。  新鮮野菜で暑い夏を乗り切りましょう。 |
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2025,07,24, Thu
魚果菜塾開催しました。
テーマは『こうべ旬菜モロヘイヤ』 講師はモロヘイヤ部会の坂口二朗会長に お越し頂きお話を伺いました。  もちろん今日も太陽が昇る前から収穫され、 １１時からの魚果菜塾に駆けつけて下さいました。 また、根付のモロヘイヤもご用意くださり、実際に収穫する 枝の枝切も見せていただくと共に、実（種）や花といったふだん みることができない貴重なものも。  今日のご試食は部会イチオシのモロヘイヤのお好み焼き、 おひたしとモロヘイヤの卵炒めです。 あっさりとくせのないモロヘイヤは、手間なく調理出来ます。 皆さんからの質問としては、枝のどこからが食べられるの？ そうですよね、確かにレシピによっては葉の部分をもぎ取って・・・。みたいに まるで葉だけが可食部のようになってますが、枝もちょっと長めに茹で ていただいたら十分美味しくいただけます。（一番下の少し硬い所はカットしてください） 栄養満点のモロヘイヤを余すところなく召し上がって頂きたいです。 中でも、今日初めてモロヘイヤを食べたというお客様もあり、その 美味しさに今まで食べてなかったのがもったいなかった！！ というご意見を頂きました。 そして今日のモロヘイヤの出荷箱の中から 見つけました。  坂口会長の出荷されたモロヘイヤ。 なんだか愛おしい。 現在生産者は８名とのこと。 生産者絶賛募集中らしいです。 我こそはと思われる方漏れなく会長の手ほどき付です。  私は菜菜ちゃんマークのモロヘイヤを購入派にしておきます。 |
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2025,07,24, Thu
先週末に開催しましたベトナム料理教室。
野菜たっぷりのあえ麺、ココナッツを衣に漬けた海老フライ、 そしてバナナのデザート。 教えて下さるのはべトナムに長く住まれていたユキ先生。  毎回、ベトナムの文化を感じながら楽しくレッスンが すすみます。  ベトナムを代表する冷菓として教えて いただいただいたバナナのアイスバー ココナッツミルク、ココナッツ、ピーナッツを 仕上げにトッピングします  海老のココナッツ揚げはちょっとしたおもてなしや お弁当にもカリっとしていてよいかも。 ベトナム料理のいい所はいろいろな調味料や薬味などが 自分流にアレンジできるところが面白い。 ベトナム＝パクチ―ではなく苦手な方は もちろんなしでも楽しめる。 最初はちょっとしか無理がだんだんとパクチー沼に おうちで簡単ベトナム料理次回をお楽しみに！！ 次回は１０月に計画中です |
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2025,07,11, Fri
暑さを乗り切るオモニの知恵という事で
うにょん先生をお迎えして開催しました。  いつも元気いっぱいのうにょん先生、 そのパワーの源を教えていただいた感じがします。 ニンニクたっぷりのタッカンマリをはじめ オイ（胡瓜）キムチ、チョレギサラダと３品を教えて いただきました。 タッカンマリは、丸鶏を使用します。 骨付き鶏から出る出汁は格別です。  食材の話で盛り上がります。  じゃがいも入りのカルグクスと一緒に。  次回は９月２５日を予定しています。 詳しいメニューは７月下旬にお知らせします。 |
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2025,07,04, Fri
魚果菜塾開催しました。
恒例の高知県味の魅力×武庫川女子大学 今回のテーマは囲生姜と茗荷です。 皆さんご存じの食材を大学１年生の学生さんが どのような切り口でレシピを考案いただけるかが 見どころ。 また、今回はと生姜の生産者細見様と茗荷の生産者谷様に それぞれお話を伺うことが出来ました。   そのあとは、武庫川女子大学食創造科学科の 学生さんから４品のメニューについてご説明いただきました。  それぞれに思い入れのあるＰRをして頂きました。  ☆しょうがづくしのロールキャベツ ☆ハニーレモンのジンジャーカスタードピザ ☆みょうがと大葉の薬味しゅうまい ☆みょうがの葛寄せ その上、今日はサンテレビの取材もあり、 盛りだくさんな魚果菜塾となりました。 |
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2025,06,27, Fri
からだ想いのしあわせごはん開催しました
暑い季節、あまり台所には立ちたくないのが 本音です  簡単に作れてこれからの季節にはうってつけ いろんなことに応用のきく万能肉味噌をはじめ 食感が楽しい海老水餃子、衣にひと工夫のサクサク フリッターなど  今回教えていただいた基本からレパートリーが 広がるのまちがいなし   |
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2025,06,27, Fri
魚のさばき方と魚料理のコツ講座
今回はタコです。  先生のタコはブクブク付でやってきます。 タコの素早い動き、足がたくさんあるだけに逃げ足も速い  そんなタコを皆さん１匹さばいていただきます。  初めての体験にどこを処理すればいいのか問題も 丁寧に指導していただけます。 調理のコツとしてタコの湯がき方は 一番お伝えしたいところ  また、タコの皮のひき方もお伝えしています。  お昼はご自分で調理したタコの刺身を召し上がって頂きました。  さてさて、もうすぐ半夏生。 関西地方には、半夏生の日にはタコを食べる風習があります。 これは、タコの足のように稲がしっかりと根を張り、豊かに成長することを願う、 田植え後の伝統的な風習の名残とも言われています。 また、タコに豊富に含まれるタウリンは、疲労回復や夏バテ防止に効果がある そうで、暑い夏を乗り切るための栄養補給として、理にかなった食材のようですね。 そして、下の写真  こちら、足４本のみでこの吸引力、そりゃこの力を いただくのですから、元気も出ますよね。 |
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2025,06,20, Fri
インドカレー研究会開催しました
スパイスの組み合わせで楽しめるインドカレー  本格的ではあるけれど手に入りやすいスパイスを ブレンドし美味しいを極めています。  ピリッとした辛さの中の甘み酸味が融合します それでいてさわやかな香りがなんともいえない 本格バターチキンカレー  豆をベースに作るダールフライは今までにない ホクホクとした食感で優しい ダールフライには生姜の千切りやパクチーと共に 味変を楽しみたい  |
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2025,06,20, Fri
本格手打ちそば
今回は特別企画の10割そば  10割そばの方が、手には付くけど 水回し後のまとまりが早いように思います 打ち粉（蕎麦界では、はな粉という）はしっかりめ  今回は初めての方がほとんどで、出来上がりの 見極めが難しそうではありました  今回のランチはかき揚げとハモの天ぷら もちもちとした食感の10割そばと共に  そばの世界は奥深し はな粉たっぷりのそば湯は格別 濃厚で美味しい、なぜ？ そんなお話も伺いながら楽しい時間は過ぎてゆく 次回は8月にもう一度10割をさせていただきます ご興味のあられる方は是非 10割そばをご体感くださいませ |
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2025,06,18, Wed
手ごねパンの王道バターロールは手ごねの第一歩と勝手に位置つけたりして
 生地もびよーんと伸びたかと思うと 先生のバンバンと打ち付ける工程にあれよあれよとまとまっていく  写真ではわかりずらいかもしれませんが斑点がありまして、しっかりと空気 を閉じ込めております  ３種それぞれにしらすが入り、筍、大葉、えだまめと仲良くコラボしています  続々と発酵からの焼き上がりを迎え  ランチはしらすのピザトースト  初夏を感じる３種のパン 皆様大満足の仕上がりとなりました |
