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2018,09,27, Thu
 今日の魚果菜塾は フルーツ王国長野県から JA全農長野の河野さん、三島さんにお越しいただき、 いつもと違う切り口での興味深いお話でした。  フルーツを家庭で簡単にそしてお手頃価格の スイーツにして召し上がってくださいということで、 特におすすめはフルーツと相性のいいはちみつとのマリアージュ。 フルーツとはちみつは糖の成分が似ているのだそうです。  試食は、 スイーツをしのく甘さの シャインマスカットと南水梨で、 ぶどうを選んだ神果副社長自身が、驚く糖度２０度越え！ 糖度と酸味の関係も教えていただき、 今後のフルーツ生活に役立つ 実りある１時間でした。 次回の魚果菜塾は １１月９日の高知県のゆずと野菜。 そのあと１２月はゆりねです。 |
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2018,09,25, Tue
 今日の天地の会料理道場は、 THE BEACH KUROTAKE の渡谷料理長 アシスタントに11月の講師の下料理長がついてくださって、 豪華な講師陣でお送りしました。     松茸、栗、天然鯛、和牛ステーキと 豪華食材満載で、 食欲の秋を満喫です。 次回は１０月２３日 かんぽの宿知多美浜 境料理長です。 |
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2018,09,24, Mon
第２回さばける塾inひょうご
 昨年のたこにつづき、今年のさかなは「鱧（はも）」    山嵜先生の熱心な講義を聞いて ５倍を超える倍率をくぐり抜けらラッキーな親子さん１０組が 鱧のさばきに挑戦します。  獰猛な顔つきと相反して この白い身の美しいこと。  さばいた鱧は天ぷらと湯引きで 召し上がっていただきました。  最後にととミーも一緒に記念撮影。 また来年もありまーーす！ |
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2018,09,20, Thu
 森先生の魚づくしの料理教室 ご家庭の晩御飯を 人数分作ってお持ちかえりいただけます。  今日は淡路の鱧と玉ねぎの織り成す 極上のハーモニーを鍋にして。  旬のスルメイカを梅肉と一緒に細巻きに  残ったゲソはぬたあえに。 次回は１０月３０日 間違いのないエビシュウマイです。 |
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2018,09,20, Thu
 昨年、初の試みでやってみた「手作り栗の渋皮煮工房」 思っていたより大変で、たくさん丁寧に作った方は、 夕方までかかって仕上げるという、 料理教室史上に残るヘビーな教室でした。 去年参加された方はもう二度としたくないってと思ってるよね・・と 今年は開催に二の足を踏んでいましたが、 思いがけず熱いラブコールがわんさか。 「あんな美味しい渋皮煮、食べたことない」 「あの達成感が忘れられない」など・・・。 で、優柔不断・・いや臨機応変に急遽開催決定です。 「手作り栗の渋皮煮工房」 日時 ２０１８年１０月２日火曜日10:30～ ※早くこれる方は１０時から来ていただいても結構です。 ※終了時間は１３時３０分くらいを考えておりますが、かなり個人差があります。 参加費 １名様 ３６００円 内容 3Ｌ前後のサイズの栗１キロを渋皮煮にして持ち帰り （天候不順などにより、栗の入荷が困難な場合は中止させていただきます） 申込み 下記メールアドレスに名前、住所、電話番号を記入の上、申し込んでください。 ichibanokyoshitsu@kobe-honjo.jp 定員 １２名 （最少催行人数６名） ご参加いただける先着１２名様のみに参加のご案内をメールいたします。 締め切り ９月２７日必着 お問い合わせ 中央市場の料理教室 078-652-5503 （受付時間平日１０時から１６時 休市日を除く） 続き▽ |
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2018,09,19, Wed
 神戸女子大学の管理栄養士課程の学生さん２９名が 和田岬小学校５年生４９名に教えるという まれにみる壮大な料理教室です。  学生さんたちが何回も試作して編み出した料理は 野菜嫌いな子供たちにも大人気でした。 |
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2018,09,18, Tue
 先日の台風の日、関空で一晩足止めをくらった ８０００人のうちの一人、友兼先生。 ご無事で何よりでした。 そして、大人気につき３回目のフィンガーフードレッスン。 今回も７品。 先生のデモを見て、召し上がっていただくだけという 「料理をしない料理教室」スタイルを貫いております。 そのほうが品数をたくさんご紹介できるので 参加者の皆さんには好評です。    盛り付けが、先生の手にかかると 魔法がかかったようにおしゃれになるのが 不思議でなりませぬ。 |
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2018,09,14, Fri
 吉田先生の講座がパワーアップして リニューアル。 吉田先生の奇想天外（？）なアイデアから生まれる 想像を超えた美味しさを 食養生の見地からも包み込む 来なきゃ損！な料理教室です。  ついつい面倒チラシな寿司の錦糸卵も 角切りすると可愛く豪華に。 すし飯は炊き込むとまろやかで、 具材も引き立ちます。 そして、毎回思わぬ組み合わせで 卒倒しそうなほど至福のデザート！！ 次回は、１１月６日。 発酵食品も取り入れた からだ想いのメニューです。 |
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2018,09,13, Thu
看護師さんの料理教室２回目と３回目
がんちゃん自慢の若者ウケ必至の秘伝のハンバーグ。 写真をすっかり取り忘れていたので、 目をつぶって想像してみてください。 あ、目をつぶったらブログが読めない・・・。 肉汁たっぷりソースいらずの逸品です。 |
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2018,09,11, Tue
秋は果物が美味しい季節
ジャムの素材もどれにしようか悩ましい。   で、今回はぶどうとりんご。   素材の美味しさだけでなく、 スタッフのセンスあふれるオリジナルの「プラス１」が 美味しさの秘訣です。 |
