|
2019,01,21, Mon
 今日から始まる3週連続コース 初回は初めてでも失敗のないさばき方を アジで学びます。   ３週連続ご参加の方がほとんどで、 熱い視線が先生の手元に集まって、 実習中も真剣そのものです。 次週以降、鯛、ひらめと続きます。 |
|
2019,01,19, Sat
 今日の魚は「カワハギ」。 くりくりお目目とおちょぼ口が愛くるしい。  キッズキッチンOB小学生スタッフさゆちゃんが書いてくれたカワハギがこちら。 むっちゃ上手。  今日も北井先生が来てくれました。 初めてオスとメスの見分け方がわかった。   甘くておいしい岩津ねぎもたっぷり入れて   カワハギの煮付け定食ができました。 次回は日程が変更になって２月２日 北井先生にさばいてもらって、 ぶりの焼浸し定食です。 YouTubeｒ風のタイトルがマイブーム。 そんな講座を企画しているのでつい・・。 |
|
2019,01,16, Wed
 この野性味あふれる風貌のどこから、 美しく上品な身質が想像できましょうか・・。 今日の魚果菜塾は 「プロに学ぶ鮟鱇（あんこう）」  岩もっちゃん改め 「魚潮水産」岩本社長の 見事な鮟鱇さばきと 年々上達するトークであっという間１時間。 最後に岩本社長おすすめの「あんこうキムチ鍋」で締めました。 次回の魚果菜塾は２月１５日 沖永良部島の馬鈴薯です。 |
|
2019,01,15, Tue
 昨年の台風の時にできなかったメニューを リベンジしました「がんちゃん海鮮料理教室」  大きなタイラギ貝の中から、  可愛いエビさん発見。  タイラギ貝は海苔巻きに。 昨年、新店舗に移転したがんちゃん。 安定の美味しさです。 次回のがんちゃん海鮮料理教室は ２月１９日。 いつもとは趣向を変えて 「料理をしない料理教室」で開催です。 人気の居酒屋メニュー ７品を学べます。 |
|
2019,01,12, Sat
昨日は「大人のチョコバナナのジャムでしたが、
今日はみんな大好き 親子で作る 「元祖チョコバナナジャム」  スコーンも手作りして 英国気分のアフタヌーンティー。 次回は通常の「親子ケーキ教室に戻りまして ２月９日 いちごのティラミス風ケーキです。 |
|
2019,01,11, Fri
 今年最初の講座は リピーターも多い「手作りジャム工房」 あまり馴染みのない名前ですが、 、 カネハラ青果さんのおすすめ柑橘  宮崎県産「津之輝（つのかがやき）」を使ったマーマレードと 「もう一度お願い！」のリクエストが多かった ラム酒のきいた「大人のチョコバナナのジャム」  試食にお出しした スタッフ手作りの絶品スコーンとベストマッチ！ 次回は３月７日 季節のいちごを使ったジャムを予定しています。 |
|
2019,01,04, Fri
 新年あけましておめでとうございます。 今年も中央市場並びに中央市場の料理教室を よろしくお願いいたします。 今年はなんでこんなにお正月感が薄いのか・・。 たぶん「春の海」を一度も耳にしてないからか。 |
|
2018,12,29, Sat
料理教室の大掃除はスタッフが済ませてくれたので、
今日はやっと、私の担当の備品倉庫と 自分の机の大掃除を済ませました。 なので現在、  料理教室の「ご自由に持ち帰りください」コーナーの 充実ぶりが素晴らしいです。 ぜひ２０１９年の料理教室にお越しいただき、 お持ちかえりください。 今年も残すところあとわずか。 来年の企画も水面下ですすめています。 ご期待ください。 新年は１月５日からです。  大掃除したら出てきたバルタン星人、 なぜか姿勢が悪くなってました・・。 |
|
2018,12,24, Mon
 2018年最後の講座は 今回67組のご応募をいただき うれしい悲鳴のクリスマスケーキ。 小さな男の子が 「昨日サンタが来たんだよ～」って 可愛い報告をしてくれました。 今日は手作りケーキでパーティしてね！  みんな思い思いにデコレーション。 サンタさんが生クリームに埋もれて 幸せそうです(^^ |
|
2018,12,22, Sat
 今日の「自分で作るお魚定食」のお魚は「タラ」 切り身になるまでの姿がわかるように お魚屋さんがさばいてくれました。  そして今日はスペシャル講師として 中央市場の食品衛生検査所を退職され いまだに市場のだれもが一目置く 魚のことならなんでも知っている北井さんが タラのお話をしに来てくれました。  タラのあごにひげがある。  タラはこのひげが触覚で、 食べなくてもこのセンサーで味がわかるそうです。 知らなかった・・・。   白子もバター醤油ヤキにして 美味しいタラのソテー定食の完成です。 次回は月1月19日 カワハギの皮をはいで煮付け定食。 北井さんのカワハギのお話も楽しみです！！ |
