神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

２月１５日は魚河岸デーでした。
料理教室ではキッズ&ファミリ-クッキングをさせて頂きました。
題して「魚屋の天ぷら」。

９時30分からの開始に向けて準備。


参加していただいたお子様には海老をむいて頂き、打ち粉をつけて、天ぷらをあげて頂きました。



以前、体験していただいたお子様の中に今回は、エプロンをご持参いただいた方もおられまた。
ありがとうございます。

次回の開催時もよろしくお願いいたします。

２月１４日はバレンタインデーです。
からだ想いのしあわせごはんでは大人のバレンタインを意識したメニューです。



牛ヒレ肉を使用したカツサンドにお野菜たっぷりスープです。

ギルトフリートリュフボンボンも濃厚で大変美味しかったです。



次回は４月１０日を予定しています。

1月30日魚果菜のテーマは市田柿です。
市田柿は500年以上の歴史を持つ長野の特産品です。
その品質管理や長野県初のＧＩ（地理的表示）の登録等の
お話をＪＡ全農長野の方に伺いました。




持っちりとした食感と上品な甘みの市田柿です。
今回の試食いただいたものは、その最上級グレードになります。
その他、クリームチーズを挟んだもの、パウンドケーキにしたものを
ご試食頂きました。

ニンジンのカップケーキです。

皆さんに喜んででいただけるか、
そして、お子様と一緒に楽しんでいただけるか、
日々、考え、お菓子を作っています。
ﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝでもその工夫をお伝えしています。



小さなカップケーキにたっぷりクリーム。
そして、マジパンを使ってのかわいい人参も作り。

おうちでも作ってください。

旬の魚の料理教室は恵方巻です。
ぜひとも節分にはご家庭で作って頂きたくメニューを
構成いたしました。
沢山の具材を巻き込む先生の手元にくぎ付けになります。


本当は丸かじりと行きたいところですが、
この彩りの美しさを見ていただきたくカットいたしました。

鰤と冬野菜の白味噌仕立て、牡蠣の甘酢南蛮も美味でございます。

手作ジャム工房

本日は柚子ママレードとりんごのジャムと
かぼちゃのメープルシロップジャムを各３瓶つくっておもちかえり。




どちらも、朝食に出てきたら、目覚めよくスタートがきれること間違いなしのお味です。

兵庫県認証食品の岩津ねぎ料理教室が
１月１７日にありました。

すべてのお料理に岩津ねぎを使用した全５品

お１人様１．５本を使っております。



どれも大変美味しくいただきました。
個人的には鱈のグラタンが特に美味しかったです。

本日の魚果菜（ととかな）塾は豆腐の魅力です。
関連中央棟にございます、ヤマヨ山本商店　代表取締役社長の山本哲士様に
熱く語って頂きました。


試食もたくさんご提案いただき、全5品です。
濃厚豆乳を使った汲み上げ湯葉体験と蒸し豆腐、豆腐の食べ比べ、
おからナゲット、おからのビスコッティ。


濃厚豆乳とにがりのみで出来上がります。

皆さんからの質問に常に”はい、ありがとうございます”と
言われてからさわやかに対応される山本社長。

とても素敵でした。ありがとうございました。

昨日は蛭子神社宵宮。
令和初の恒例マグロ奉納です。


神主様、巫女様に先導され、出発です。



”お金が身につく”ことを祈願してマグロのからだにお金を
張り付けるとのこと。

本日は、本宮です。
たくさんのご多幸が皆様に訪れますよう祈願いたします。

神戸市中央卸売市場・料理教室、本年もよろしくお願いいたします。

２０１９年最後の料理教室です。

旬の魚の料理教室。お正月特別企画の完全お持ちかえりです。
鰆のきずし、伊達巻、海老のうま煮、棒鱈の４品です。

市場の食材をふんだんに使った大謝恩講座です。
伊達巻には鱧のすり身を使っており、はんなり美味しく仕上がっております。
鰆のきずしも市場だから出来る一品です。



一週間かけて戻した棒鱈には旨味がぎっしり詰まっています。
他では味わえない味に感動です。




今年も残すところわずかとなりました。
沢山の皆様に中央市場の料理教室にご参加いただき
ありがとうございました。

２０２０年もよろしくお願いいたします。
よいお年をお迎えくださいませ。