神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日も須佐野中学3年生の料理教室です。


同じ運動靴でよう間違わへんもんやわと感心してるまに


始まりました。





水産物組合青年会のおにいちゃんたちの


プロフェッショナルな三枚おろしの指導で





サバのから揚げ定食が完成～！




みなさん、おつかれさまでした。






明日は待ちに待った


「中央市場発！うまいもんグランプリ」です。




ドキドキ、ワクワク。

今日は毎年恒例となりました、


「須佐野中学校魚河岸料理教室」です。





一人一尾のさばの三枚おろしに挑戦。



水産物組合青年会のお兄さんたちの


丁寧な指導で、


けが人もなく美味しく料理もできました。





今日は初日ということで、何かとバタバタしてしまって、


写真がほとんどありません。




なので、鯖のかわりに


今日差し入れで頂いた鯛の写真でご勘弁を。




この子は今、私の胃袋の中で


幸せな人生を全うしました。

今日は、魚果菜塾

テーマはくじら。



塩干仲卸のヤマロクの藤井社長を講師にお迎えしました。




一時間ではたりないくらいの

盛りだくさんのお話に


皆さん熱心に耳を傾けていただき、




クジラベーコンとおばけ




鯨の刺身三種




特選はりはり鍋



豪華試食に舌鼓。




いやぁ、知らないこといっぱいありました。


ほんといい講座となりました。



ありがとうございました。














そして魚果菜塾の前には


お正月にはかかせない棒鱈のせりがありました。




須佐野中学のトライやるウィークできてくれた

Ｆさん撮影の写真です。






Ｆさんにはこのあとの魚果菜塾も手伝ってもらい、

大助かり。


初めて来たというのに


お使いにも走ってもらいました。

本当にありがとう！


また来てね！！




やっと写真がアップできるようになりました。


うちのホームページを作ってくれた会社に電話して泣きついたら

「アクセスログがたまっています」


意味がわからないけど、直してもらいました。




ストレスがたまっています・・みたいなもんかな。

土・日にポーアイでイベントがあったし、

おやつの教室もあったし、

今日は、高橋先生の教室もあったし、


鮭の日だし。




いいたいこと満載なのに


なぜか突然、


かたくなに


ブログに写真がアップできなくなりました。



なだめてもすかしてもあかんようです。






一晩寝たら機嫌を直してくれると信じて、


今日は何も語らずにパソコン閉じます。

今日は大好きな吉田先生に来ていただいて


小学生の子供さんをもつママたち３０名の料理教室です。











今日もまた、オリジナリティあふれる


それなのに身近な食材だけで簡単にできる素敵な料理満載で


ママたちからは大好評。




そしてスタッフのお楽しみ。



終わったあとに料理教室の冷蔵庫の中の残り物で


先生が作ってくださるまかない料理がまた絶品。



あまりの美味しさに


胃の調子が悪いのも忘れて、


ガツガツ食べてしまったので、


いま、反動がキテマスキテマス。





でも、できることなら牛になって

反芻したいくらい美味しかった。

昨日、富山県以西でズワイガニ漁が解禁になりました。

で、香住産のセコガニ（ズワイガニの雌）の初物です！


これをいうのも３年目になりますが、


セコイからセコガニちゃいますよ。


背に子がおるからセコガニです。









来週の魚果菜塾は「クジラ」です。


今日、皆さんにお出しする

「鹿の子」のハリハリ鍋の試作をしました。

小鹿のバンビちゃんの肉ちゃいますよ

絶妙なサシの入ったクジラ肉です。



初めて食べましたけど、

むっちゃくちゃ、美味しいです。


クジラって言われなかったら、牛肉かと思うくらい

においもほとんどありません。


これは、食べとかんとあきません。


クジラをいれることで


だしが数万倍パワーアップするので


水菜がなんぼでも食べられます。


ただし、いま水菜の値段が高いです・・。



今月の魚果菜塾、わたしのご案内が遅かったせいで、


まだ若干空きがございます。

ご興味のあるかたはどうぞお申込みください。



刺身も二種類、

時々みかける

発砲スチロールを炙ってチリチリにしたみたいな

サラシクジラではない、

ほんまのさらしクジラも御試食いただけます。


お楽しみに！







クジラに力が入って長くなってしましましたが、


今日の午後は、


「明日の医療をの背負う看護婦さん料理教室シリーズ」第二弾でした

（この命名は、今、適当に考えました）


てごねパンとクラムチャウダー。


若いお嬢さんがパンをこねると


パン生地も幸せそうでした。

今日は大人気「鯖の炙り棒寿司」

脂がのっているので、炙ると燃えます。

そしてこの厚さ！

この季節だけのお楽しみです。





この連休ひとりで実家へ。


ただただのんびりと

食べると寝るの繰り返し。




母がわたし用に


新しくパジャマを買ってくれていました。


そして子どものころと同様に


パジャマのズボンの前後が間違わないように


糸を縫い付けて目印をつけてくれてました。




もう、大丈夫と思うけど・・・。

今日は昨日の寿司三昧から打って変わって、

野菜スープとパンの教室です。



小麦粉を提供されているニップンさんのＫ常務。

とても楽しい方です。


今朝、私を見かけた第一声が、

「どこのマドモアゼルが来たかと思ったよ～。

パリのシャンゼリゼにでも迷い込んだかと思った～。」



ここまで言っていただけると

謙遜も否定もしませんよ。


ちなみにうちのスタッフに会った第一声は、

「神戸コレクションが来たかと思ったよ」だったらしい。





スープもパンもトレビアーンでした。












昨日の留学生の寿司体験教室の様子が


ＮＨＫのとサンテレビのニュースで放映されました。


わたしは、見損ねてしまったのですが、

今朝、青果の社長さんが、


「昨日、ＮＨＫ映ってたなぁ！見たで～」と声をかけてくれました。


「きれいに映ってました？」と聞いたら、


「い、一瞬だけやったから・・・・・」



どんだけテレビ映り悪いんやろ。。。

今日、１１月１日は「寿司の日」です。

「留学生のための寿司作り体験教室」が開催されました。






魚繁の寺本専務のマグロの解体



さばいたまぐろをネタにして



そのネタをにぎり寿司にといいう


職人さんの連携プレーを見せていただきました。

留学生も巻きずしとにぎり寿司を体験。



皆さん笑顔で帰っていかれました。


お疲れ様でした～！

タコツボもらいました。



タコ以外が入らないようにでしょうか。

タコの「た」って書いてありました。


昨夜、ここまで書いて、アップして帰ったつもりだったのに

今朝見たら、ブログにアップされてない！！



投稿ボタン押し忘れたんじゃ。

二日目だとネタに新鮮味が欠けている。