神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日の魚果菜塾は

満を持しての「たこ」



大正末期からたこのお商売をされてたお店の流れをくむ

浅原商店の茨木社長の登場です。

重鎮ギャラリーも多数お越しいただき、

茨木社長のたこの話も本当に興味深いことばかり。




皆さんには答えを伏せて

兵庫県産朝茹で真タコ

兵庫県産解凍真タコ

青森県産ヤナギダコ

アフリカ産真ダコを

食べ比べていただきました。





生タコの墨の抜き方も意外と簡単。



やっててよかった魚果菜塾と実感できる

本当にいい講座でした。


ありがとうございました。


次回の魚果菜塾は、渾身の新企画

「魚河岸デー連動企画

直前講義！旬の魚介と魚河岸デーの楽しみ方」

５月１８日水曜日１２時からです。







毎日バスが一緒になる

ポニーテールの若い女子。

わざわざ頭頂部をこぶのように

膨らませているのを見ていると、

どうしても舞の海が新弟子検査で

頭頂部にシリコン入れたことを思いだす。

今日の講座は「今晩の魚のおかず」



大人気の鯛を使ったパイ包みと



スモークサーモンとアスパラガスのサラダです。


春らしい彩りが

食欲をそそります。


次回は２１日、鯛の手毬寿司です。








この春からナンバリングするという作業が出てきまして、

はるか昔のOL時代以来、数十年ぶりの対面　

「ナンバリング器」

全く進化していない・・・。

数十年前にすでに最終完成形だったということか。

今日は高橋先生の「季節を愛でる料理」

先生、ちょっと寝グセが・・。



新鮮高級黒メバルが



上品な煮つけになりました。



メバルのメバルです。


次回５月１０日、

カツオのてこね寿司と桜エビのかき揚げ他です。






今朝、事務所でパソコンしてたら、

メバルを頼んでいた東月さんから電話

「メバルまだ取りにきてませんけど」

どひゃーー、

そういえば、さっきヤマロクさんで明後日の発注してから

メバル取りに行こうと思ってたのにそのまま帰ってきたんだった。

「す、すぐに行きますっ！！！」

あわてて料理教室にかけ降りて、魚を運ぶカートを探したら、

どこにも見当たらず、

スタッフに聞いても「今日は使ってませんけど・・」



あ・・・、、

ヤマロクさんの店の前にカート置きざりだった。

大丈夫か、ワタシ。

今日は山嵜先生の「魚のさばき方ステップ1」

たくさんの方にお申込みいただきました。

ありがとうございます。





今年度はさばき方教室を充実してまいります。

ステップ1　鯵

ステップ2　鯛

ステップ3　たこ

ステップ4　いわし

ステップ5　平目

ステップ6　アナゴまたは鱧


ランダムに開催の予定。

次回は25日ステップ4です。









伊勢志摩サミット関係閣僚会合切手。

この文字の色とサイズでは

残念ながら何を書いてるかわかりませぬ。

今日はKCC神戸新聞カルチャー様との提携講座

「健康食革命！５０℃洗いと低温蒸し」



次回は５月２１日です。






駅の通路になんか落とし物

近寄ってみたら・・・





4

むっちゃ危険物。


そしてこれの持ち主の勇者が

今頃号泣しているのではと心配しきり。

本日個人的には「タコの日」

午前中は浅原商店の茨木社長と

来週の「たこ」の魚果菜塾の打ち合わせ。


そして午後は、



来る魚河岸デーに向けて

タコの唐揚げの写真撮り。

タコ旨い！








さかなくんにもらった

この子が昨日の午後から行方不明です。

ずっと料理教室のガラケーにつけていたので

この写真のころよりも

かなりズズ汚れてはおりますが、

愛らしさはそのままです。


そういえば最近連れまわすばかりで

じっくり話を聞いやることもなかったので、

すねて家出したのではないかと・・・。

見かけた方、ぜひギョ一報ください。

今日は、兵庫県日本調理技能五輪予選会。






技能五輪なので

すべてにミリ単位での指示があって、

なおかつ、審査員が大田先生はじめ

大御所ばかり。

参加している未来の巨匠たちの緊張が

こちらにまで伝わってきました。





講評もみっちりと。


ほんとうにお疲れ様でした。





えらい雨です。

昨夜は新たに料理教室の講師を

お願いしようと思っている先生のお店へ。

おそらく講師としては最年少・最異色

期待してください。

近日発表。

通勤のバスの車窓から見る生田川の桜は満開。

ですが桜の切手を使い切ったので、

明日から春のお花の切手になります。

何事も先取り先取り。

まさにお花見日和の今日は

KCC神戸新聞カルチャーさんの

「名店かけはしに習うカレーそばと

そば粉の変わりクレープ温野菜添え」

もちろんそばは手打ちしていだｌきます。



そば粉のガレットもほんのりしその風味、

さらにアマニのドレッシングで

美味しくいただけます。


皆さまおつかれさまでした。







昨日、いつもうちの教室に来てくださってる

吉田先生がテレビに出ていらっしゃって、

料理の腕もさることながら、

高画質大画面超アップでも

なんの問題もない美しさ。


今からでもなんとかなるか

今度会ったら聞いてみよう。

地震、揺れましたね～。

南海トラフ来たかと身構えました。


今日いただいたお申込みのメールに

「 いつも面白いブログ拝見させていただいております。

料理教室も楽しみですが、

ブログを書いている方にぜひお会いしたいです。」

という嬉しいコメントをいただきまして、

（この場を借りて御礼申し上げます）

一挙にハードルが上がったネタ探し。


うーんと、うーんと・・・

あ、あった！衝撃の告白！！



ローソンでこんな無駄遣い。


２８年度の幕開けはこんな感じで。