神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今月の切手は20日発売の

野菜と果物シリーズ第６弾。

前回第５弾が足りなくなって

すぐに追加で買いに行ったのに売り切れていて、

郵便局のお兄さんが、

「市場ではこの野菜の切手が１番人気」

と言ってたので、今回は気合の入った大人買い。

料理教室にご参加の方には

順次、貼ってご案内を発送いたしますのでお楽しみに～！





ゴールデンウイークだけで

３キロ近く増量しまして、

これはやばいと思って、今やってるのが

ペコ＆りゅうちぇるの

ペコちゃんが８キロやせたというダイエット。

１９時までに晩御飯済ませて、

糖質を制限。

（私の特別ルールでパンとチョコとワインはいいことにしてる）

とりあえず４月段階には戻ったので、

りゅうちぇるはいないけれど、

しばらく、ぺこちゃんしときます。

今日もＫＣＣ神戸新聞カルチャーさんとの提携講座

「健康食革命！５０℃洗いと低温蒸し」

平山先生のお話に皆さん引き込まれていきます。



１０種類もの野菜をそれぞれ５０℃で洗い、

低温で蒸してペーストにする、

野菜の美味しさ丸ごといただきますカレー。

まさに絶品。


次回は６月１１日土曜日です。





そして今日は魚河岸デー！

お天気にも恵まれ

５０００人ものお客様をお迎えして、

中央市場は活気と熱気で大賑わい。







昨日の西日のてっちゃんが好評でしたので、

本日は西日のバルタン星人がお礼を申し上げます。

今日はＫＣＣ神戸新聞カルチャーさんとの提携講座

「野菜を美味しく本格パン講座」



北林先生のパンのバラエティボックスと



こころちゃん特製野菜のランチが人気です。



メロンパンと抹茶アンパンは

想像を超えるド迫力。


次回は６月１７日

アマニ入り塩バターパンです。










西日を全身で受け止める

てっちゃんからのお知らせです。

明日は待ちに待った魚河岸デー、

皆さまお誘いあわせのうえ

ぜひお越しください。


１０時～１２時です。

今日はウグイス色のエプロンが素敵な森先生の

「旬の美味しさを生かす重ね煮教室」



昨日も食べたけどまだまだ食べられる

カツオの手コネ寿司、




あおさがたっぷり入った筍と海の恵みのお吸い物。

心と体にじんわりとくる

優しいお味にほっこりします。



次回は７月２１日です。






今朝、昨日の講師の兼松水産藤原専務に呼び止められて、

「昨日、魚果菜塾に来たお嬢さんに

殻付きホヤのさばき方を聞かれて答えたけれど、

資料があったから送ってあげてほしい」と。

魚河岸って聞くと

「気性が荒い」とか「喧嘩っ早い」とか

イメージされるかもしれませんが、

皆さんほんとに穏やかで親切です。

是非土曜日の魚河岸デーにきて

ご自身で確認してみてください。


しかし、殻付きホヤのさばき方を知りたい

お嬢さんもスゴイよなぁ。

今月の魚果菜塾は

渾身の思い付き企画

「直前講義！旬の魚介と魚河岸デーの楽しみ方」

神戸おさかな普及協会様の全面的なご協力のもと、

お薦めの旬の魚介のを召し上がっていただきながら

魚河岸デーのイベントなどのご説明をみっちりと。





兼松水産のエース東田さんが

早くから料理教室に入ってくれて

吟味されたかつおで絶品塩たたき。

講義ではカツオと見せかけて,

よこわだよというお茶目な振りと

脂質計を使った魚の脂のお話を。





チーム兼松二人目の藤原専務は

たっくさんの貝を持ち込んで

丁寧に説明していただきました。




海産物の説明は「コンシェルジュ」の

小野商店のやすくん。


水産物組合の理事長、副理事長からも熱く

見どころをお話をいただきました。


２１日の魚河岸デー、

皆様のお越しをお待ちしております。





ダイエットのため

ビールを控えております。

で、代わりにワインを飲んでるので

私の血はワインでできている状態ですが、

肝心の成果は・・・まだ上がっておりません。

ダイエットのため、炭水化物を控えているのに

昼食は料理教室のおとなりさん

駅前の「生しらす丼」

だって、季節限定なうえに曜日限定だし、

いつも行列できててすぐ売り切れてるし・・・。

そういう希少価値がつくととても弱い。

とりあえず今シーズンは思い残すことなし。

今日は山嵜先生の魚のさばき方教室。

山嵜先生、最近はあちこちのメディアにも多数取り上げられ、

そのうえ来週トライアスロンにも挑戦するという

信じられないタフさです。




魚のさばき方教室、

５月３０日からは

集中３回コースが始まります。











出勤してるときは

毎日かかさず場内を持ち歩いているので、

劣化が早く、

市場のマークのＰＲのつもりが、

イメージダウンになりかねないので新旧交代。

今日は坂本キッチンスタジオ中村先生の

ミニキッズキッチン。自分でお魚定食を作ります。



自分でお米を研いで

自分で出汁をとります。


そして今日の魚は大きな鰆。


この季節ならではの、美味しい木の芽焼きにしました。






次回のミニキッズキッチンは

８月になります。



そしてそのあと、湊川公園のはっぴぃひろば。

中央市場のブースでは、

あさりの酒蒸しの販売と

美味しいちりめんののったオニオンスライスの試食が５００食！


そして兵庫県産の野菜をどーんとプレゼント！！

ととかな隊もたくさんのお友達とふれあって、





たくさんのお母さんたちのスマホの中で

休憩しています。

今日は来週の魚果菜塾にお出しする

貝料理の指導のため

三宮の予約の取れない貝料理の店

その名もずばり「貝と魚シェルハラ」オーナーシェフに

直々にお越しいただきました。



スダレ貝です。



茹でたらこんな色。



人の好さがにじみ出ている

ものすごい穏やかなシェフです。



遠慮なく試食させていただいて

朝から幸せ気分でした。

よく考えたら、カキフライ以外に貝のフライって

食べたことないかも。さすが貝の店。絶品。

１８日はこれを忠実に再現しますよ。

うちのスタッフが。










今日は切手の発売日。

予約してたので急がなくてもいいのですが、行ってきました。



ん？？心なしかキティちゃんが色っぽい？？



あ～っ！！まつ毛生えてる！！

まつ毛エクステか、まつ毛の育毛剤か？？

それはずるいわ、キティちゃん。

今日のお持ち帰り講座は



木の芽の香りが食欲をそそる

「鰆と筍の木の芽焼き」と




贅沢なアメーラと辻ちゃんのホタテの絶妙なコンビネーション

ホタテのカルパッチョ。

なんだか大盤振る舞いでした～！！


次回は人気の鯛を使った

道明寺揚げ他です。







昔から極端に計画性に欠けており、

前もって予定を入れるということがとても苦手。

（行き当たりばったりは得意）

なので事前に予約する歯医者がとても苦手。


で、その苦手が災いして、昨日抜歯。

運転免許みたいに

合宿で一気に治療してもらえないだろうか。

どんな無理でも耐えるけど。






明日、キティちゃん切手の発売日で

予約済みなのですが、

足りなかったので、急遽購入。



ちゃぐちゃぐ馬子じゃなくて

あかべこの福島県。