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ブログとは

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このブログでは、市場の中を歩き回って見つけた旬の食材や旨いもん、市場で働く人達のちょっといい話やオモシロイ話。中央市場の料理教室の様子、そしてちょっぴり自分の思いや個人的な近況などなど思いつくままに随時更新していきます。 神戸の市民のみなさんと中央市場の人たちとをつなぐような楽しいブログになればいいなと思っています。

ブログとは

性別:女性
血液型:A型
性格:おおざっぱ
趣味:パッチワーク
中央市場のPR、料理教室の企画・運営などを行っているマーケットピア神戸株式会社の担当者です。

ブログ

魚果菜塾「鳥取のらっきょう」
お久ぶりです。
6月からよろしくお願いします。
本日は、今しか手に入らないらっきょうのご紹介です。
JA全農とっとり大阪事務所の松村所長にお越し頂き、
とっとりのらっきょうをご紹介いただきました。


らっきょうの栽培や栄養の紹介から「かんたんらっきょう漬け」までデモンストレーション頂きました。

さて、らっきょう漬は少々下処理が大変ですが、それさえ済めば、そのあとは、さっと終わる
簡単漬けは、お手軽で毎年つけたくなります。



そして、ご試食いただいたのは、生らっきょうをフライパンで焼いてから味噌ダレをかけた焼きらっきょう、
甘酢漬けにしたらっきょうを豚肉で巻いたらっきょうカツ、らっきょうタルタルソース、そして、
5月11日に漬け込まれた簡単漬のらっきょうをご用意しました。
生らっきょうは、はじめてたべました。味噌ダレとよくあって、おつまみにも最高です。
らっようカツはお弁当のおかずにもピッタリです。

あと、2週間位で終わってしまうようです。
皆さん、らっきょう漬にトライしましょう。


本日は、鳥取つながりでもう一つ。
倉吉のスイカが、初せりでした。

梅雨とは言え、毎日暑いとスイカが食べたくなります。

お見掛けの際は、是非ともお願いします。





開催決定しました。
5月に延期になりました「こうべ旬菜」
7月13日(火)になりました。

よろしくお願いします。





6月からは再開と親子ケーキ教室試作
6月から料理教室は、通常通り、開催します。
よろしくお願いします。

で、親子ケーキ教室の試作をしました。



めっちゃくちゃおいしいです。
でも、お子様でも作りやすいように配合や手順考えております。
スポンジの中のポピーシードがアクセントになっております。
真ん中には、生のブルーベリーがドーン!!
ジャムとはまた違った味わいに仕上がっています。

愛媛のブルーべりーを使う予定です。



お子様とご参加下さい。

また、昨日は、YouTube第2弾として【ハマグリとあおさのお椀】
をあげております。

ご覧ください。

詳しくは↓
https://youtu.be/wAg_coVWOXU

















旬の魚の料理教室
緊急事態宣言発令のため料理教室はお休みをしています。
今のところ、5月31日までです。
今後、宣言が延長すれば、こちらも延長をせざるを得ないと
思っております。

今回は、今月予定しておりました旬の魚の料理教室のメニューを
動画、配信させていただきます。
是非、おうちで楽しんでいただければという想いで作成しました。


5月20日・27日・31日と一品づつYouTubeで配信します。
視聴はコチラ↓
https://youtu.be/UIK5mvYAcoo

動画は、コンパクトに仕上げています。
より詳しい内容や、魚の扱い、料理のコツなどは、活動再開後、
先生と一緒に実習し、出来立てを味わっていただきたいです。

また、神戸中央卸売市場本場は毎日元気に安心・安全な食材をお届け
するため頑張っています。

神戸中央卸売市場本場のマスコットが入ったポップが目印。


安心・安全な食材でコロナなんて吹き飛ばせ!!






魚のさばき方教室【基本コース】~鯛
本日は、山嵜清張先生のさばき方教室です。


前回のアジ、鯛ともにたくさんの皆様にご応募いただきました。


800g越えの鯛はなかなかさばきごたえがあります。

こちら、先生の刺身です。

こんな風にできれば最高です!!
ご家庭でもぜひ、取り組んで下さい。

さて、緊急事態宣言を受けて、料理教室は5月10日の教室を
中止とさせて頂きます。
お申込みいただきました皆様、大変申し訳ございません。











親子ケーキ教室
本日は、ほんのりピンク色がかわいいイチゴのモンブランです。



かわいいカップに土台となるスポンジ生地を焼いていただきます。



子供さんたちの個性あふれるデコレーションに感動します。
イチゴもハート型に切ったりと、とにかくかわいい仕上がりです。



次回は、5月22日(土)
スポンジでフワフワデコレーションしたドームケーキです。



からだ想いのしあわせごはん
本日は、吉田より子先生の「からだ想いのしあわせごはん」です。
いつもアイデアあふれる楽しいメニュ―です。

おいしい組み合わせがどんどんわいてくる吉田先生は、
いつもその理由をしっかり解説してくださいます。

また、本日いかすみのパスタを作りましたが、イカの墨の効果など
お話は盛りだくさんです。

そして、今日のイカが大きい。
一杯で、800gの、イカがやってきました。

トレイの上ではわかりずらいですが、なんとその軟骨は



44センチありました。透明でプラスチックのような固さです。




イカスミのパスタ、アサリと春キャベツのスープ、しめ鯖のエスカベッシュ、肉巻きフライなど
からだを想う全5品です。(チーズケーキ入ってないです。すいません!!)


次回は6月24日(木)です。

皆様のご参加お待ちしています。




魚のさばき方教室【基本コース】~アジ
本日は、山嵜清張先生のさばき方教室です。
攻略ポイントの多いアジを使ってのさばき方教室。
皆様には、2尾さばいていただいて、2匹目を刺身で
召し上がって頂きました。


初めて魚のさばきをされる方も大歓迎のさばき方教室です。



わからないことは、その日のうちに解決するのが1番です。
どんどん、先生に質問していただくのが上達への近道です。
そして、本日または近日中にもう一度さばくのをおすすめいたします。






初夏を思わせる日があると思えば、今日は少し肌寒いです。
皆様、お体ご自愛ください。


4月26日は鯛のさばき方、5月10日はヒラメの5枚おろしとなって
おります。鯵とは違った攻略ポイントがございます。
ぜひとも皆様のご参加をお待ちしております。

6月はさばき方と料理のコツを計画しております。









春満載お弁当料理教室
本日は、河内先生をお迎えしてのお弁当料理教室です。
昨年は、コロナで開催できず、今春は開催することができ、
大変うれしい限りです。
豆御飯をはじめ春を感じる全8品になっています。

サクラも満開を過ぎ、今年はお花見も自粛傾向ですが、
お弁当の中で、春を感じて頂けたらと思います。


野菜ソムリエの河内先生、お野菜たっぷりな彩鮮やかなお弁当に
仕上がりました。

ヴィッセル神戸×中央市場の料理教室~神戸発アスリートめし
本日は、スペシャルコラボ企画。
講師には、ヴィッセル神戸アカデミーの調理担当の藤本有希子先生にお越し頂きました。
日々、選手の食生活を考え提供されている経験を活かし、小中学生のお子様をお持ちで
スポーツに関心のあるご家族にそのノウハウを伝授していただきました。
鶏の胸肉や大豆製品を使った料理は、そのほとんどに脂質(油)を使うことなく調理されて
いました。



鶏胸肉のソースには豆腐を使いタルタルソースにされていました。
タルタルソースと言えばマヨネーズ!!の概念を打ち砕くおいしさでした。

調理の時も、日ごろの食生活などについての質問があったりと
充実した時間となりました。




スープには、もやしとワカメがたっぷり入り不足しがちなミネラルが
補えるように工夫されていました。
そして、本日は、選手の方々からもおいしいと評判のミルクプリンも
教えて頂きました。

後半には、先生との座談会もあり楽しいひと時となりました。

先生も、ご家族のお話が聞けて有意義でしたとおっしゃっていました。


また、機会がありましたら、お子様との料理コラボもあれば楽しいですね。

子供たちも日ごろ、ご家族がいかに工夫して食事を作っているのかも理解
していただけるでしょうし、また、食の細いお子様にも、食が、からだを作る
事の大切さをわかっていただけたらいいなあと思いました。



大田忠道監修「天地の会」料理道場
本日は、松江しんじ湖温泉水天閣の下料理長にお越しいただき
穴子料理5品を教えていただきました。
穴子は、美味しいですが、美味しくいただくためには、その下処理が
肝心です。

また、天婦羅にするための串の打ち方などとっても丁寧に教えていただきました。



煮穴子、煮びたし、鋤鍋、穴子ごはんと穴子づくしはお客様も大満足いただけたのではないでしょうか。



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