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2023,01,30, Mon
魚のさばき方【基本コース】～アジ
山嵜先生の大人気講座です。 本日も満席です。  始めの第一歩。 アジには攻略ポイントが多く、鯵がさばけるように なるとどんどんさばくのが楽しくなってくる！！  一番の近道は、習ったその日にもう一匹さばく事。 なんだか学校の勉強みたいですが。 受講していただいた皆様、たぶんお疲れ？だと 思いますが、今晩のおかずは、もう一度鯵をさばいて 刺身、アジフライなどいかがでしょう。  ３月は、鯵の集中講座を予定したいます。 通常は２尾さばいていただきますが、４尾に なります。苦手だったところ、もう忘れてしまった と思われている皆様、お待ちしております。 |
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2023,01,28, Sat
本日の親子ケーキ教室は、バナナ入りのガトーショコラです。
これ絶対おいしい組み合わせ。 小麦粉を使わず作っております。  チョコレートがだんだん冷めてくると生地が重たくなり 混ぜにくくなるので手早い作業が必要となります。   おうちの方と一緒に頑張ってました。  それぞれバナナの配置も違い個性があります。  出来上がりました！！ 途中雪が降ったりして帰りが心配でしたが、 帰られる頃には止んでよかったです。  出来立てもおいしいけれど、しっかり冷やして 食べるのもおすすめです。 ２月はキャロットケーキをします。 ご参加お待ちしております。 |
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2023,01,26, Thu
本日は魚果菜塾『プロに学ぶ～ブリの魅力』を開催しました。
講師には、神港魚類株式会社鮮魚部の竹石様にお越し頂き ブリについて教えていただきました。  ブリの魅力を堪能。   天然も養殖もそれぞれに味わい深い。 季節や、調理方、お好みで選んで頂けると嬉しいです。 アラ汁もおいしいです。 余すところなく是非！！ 中央市場のInstagramはご存じですか？ そちらにも内容を掲載しています。 いいね！頂けると嬉しいです。 |
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2023,01,23, Mon
山嵜先生をお迎えしての魚のさばき方と魚料理のコツ～ウマヅラハギ
ウロコと皮が一体化しているウマヅラハギはべりっと皮を剥ぐのが 他の魚とは違うところ。ポイントを押さえれば面白いようにぺりっと 剥ぐことができます。  内臓の処理も他の魚とはちょっと違っていてそれもまた楽しい。   こちらのカワハギを刺身と煮付で頂きました。 頭が大きく刺身にするのも至難のわざです。  カワハギは、常に背びれや腹びれを忙しく動かし海の中にいるので 身の中にある筋肉が発達しています。これは、生のカワハギをさばいてみないと わからないと思う体験です。（身のところの赤いところがそれです。）  身に弾力があり癖もなく最高！！ 皮をむいた状態で売っていることが多いですが、 是非ご自分でさばいていただいて体験していただきたい魚種です。 |
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2023,01,21, Sat
スダチ君がやってきた！！
本日は徳島県の大根となると金時里娘を使った親子 料理教室です。  先ず最初に本日使う野菜の大根となると金時について勉強しました。 大根の保存方法など興味深いお話をクイズ形式で教えていただきました。  本日は、志賀つねこ先生に教えていただきました。 大根を丸ごと１本使い切るレシピ。   大根のきんぴら協力しあいながら切られていますね。  大根の肉詰め、大根のきんぴら、大根もち、なると金時きんとんの４品。  最後にスダチ君からお土産をもらって解散となりました。  沢山のお土産です。 徳島県満載の１日です。  |
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2023,01,21, Sat
念願のレモンカード！！
先日のジャム工房では、講師が長年温めていた レシピをさせて頂きました。 国産レモンを使い丁寧に仕上げる。  イギリスを感じる。 キャサリン妃も食べてるのかななどなど 考えながら作ると楽しい。（個人的見解） 温度を気にしながらゆっくり煮詰めていきます。  そしてもう一つは、リンゴとバニラのジャムです。 バニラが入ることでワンランク上の味わいです。   口いっぱいにレモンの香りが広がります。 最高！！ |
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2023,01,07, Sat
今年初めての講座は、『市場のさかなごはん』です。
今回のテーマは穴子と海苔です。  そしてお吸い物には蛤を使います。  固く閉じた貝は手では開かないことを体験しました。   今回も北井先生にお越し頂き穴子はもちろんのこと 蛤、海苔、その他海に関することを楽しく教えていただきました。   溶いた卵を湯煎しただけなのに、はじめての食感。 おいしい。いつもとは違う。  皆さん、お味はいかがでしたか？ お子様の作った料理は最高ですよね。 |
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2022,12,24, Sat
１２月２４日クリスマスイブです。
２０２２年最後の教室は親子ケーキ教室です。 もちろん恒例のクリスマスケーキです。   おばあちゃんと一緒に参加してくださいました。  デコレーションも素晴らしいです。  とっても上手にドーム型になっていますね。 食べるのが楽しみですね。 ２０２２年も沢山の皆様にご参加頂きありがとうございます。 来年は、１月７日より「市場のさかなごはん」を皮切りに 教室が始まります。 皆様、良いお年をお迎え下さい。 |
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2022,12,23, Fri
クリスマスやおせちに役立つメニュー満載の
吉田より子先生の教室です。  簡単で美味しく華やか。三拍子そろっています。  その上、同じ食材でも吉田先生の手にかかれば また違った一品になります。 調味料や薬味の組み合わせも吉田先生独自の感性が光ります。  ワンプレートにしても華やかです。 デザートも季節のフルーツをチーズクリームのフォンデュで。  次回は、２月２２日（水）です。 |
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2022,12,20, Tue
本日の講師は、ゆのごう館料理長
古川和之先生です。  メニューの内容はおせち料理を意識して ４品教えていただきました。 中でも人参と大根を使った鯛の紅白巻きは彩鮮やかす。 今日は、皆様お一人づつ、桂剥きをして頂きました。 先生の美しい桂剥きにほれぼれいたしました。  人参の桂剥きは人参が大根に比べて固いので なかなか難しいですね。  お酒も進むこと間違いなしです。 |
