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2013,10,12, Sat
  昨日の鳴門金時で作った シフォンケーキです。 ふんわり、しっとり焼きあがりました～！ 鳴門金時の美味しさ全開の出来上がりです。 次回はりんごのパウンドケーキ。 お楽しみに～  北海道の鰊（ニシン）です。 大きさがわかりにくいので、 身長１８センチのバルタン星人を置いてみました。  三枚おろしにすると キレイな身でうっとり。 塩焼きや揚げ物がオススメです。  そして、ニシンといえばカズノコの母です。 これが未成熟のカズノコです。 これが成長してお正月のカズノコになるわけです。 大きさがわかりにくいので、 10センチの腕を持つ バルタン星人置いてみました。 今回初登場のバルタン星人 スーパーのおもちゃ売り場のワゴンで、 超破格値で泣いていたので、連れて帰りました。 ちなみに初代バルタン星人です。 |
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2013,10,11, Fri
 明日の親子おやつ教室で使う 鳴門金時です。 ただいま、スタッフが シフォンケーキの最後の試作中。 実は違うさつまいもでも試作しましたが 恐るべし鳴門金時。 出来上がりが全く違います。 シフォンケーキには通常、生クリームなんぞ 添えたりしますが、 今回は鳴門金時の自然の甘味で勝負します。 御期待下さい！ 先日、お友達の結婚の内祝いで バカラのグラスをいただき、 家で使い始めて大発見。 いいグラスで飲むと水でも美味～い！！ 家にたんまりある 万能IKEAのグラスとは、 口当たりが全く違う。 高いもんにはそれなりの理由があるっちゅーことね。 |
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2013,10,10, Thu
 今日は「お持ち帰り講座 今晩の魚のおかず」です。 秋刀魚の炙り棒寿司と 紅葉鯛の蓮根饅頭。 これで、今夜の晩御飯はバッチリ。 次回は鯖の棒寿司です。  これはなぁに？と聞かれたら・・・ カマス君の最後の晩餐。 八木佐のシンヤ君に いただきました。 八木佐のカマスの開き、 買出し人さんに大人気で、 あちこちのお店からひっぱりダコのようです。 タコじゃないですよ、カマスです。 で、その肝心なカマスの開きの写真、 撮り忘れたケド・・・。 |
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2013,10,08, Tue
平安の時代から
再度舞い戻ってきた「神戸・清盛隊」が 11月16日開催 中央市場発「うまいもんグランプリ」の ＭＣに決まりました～！ 楽しみが増えたでござる。  いただいたお写真のデータが大きくて、 私の力量では なんとしてもブログに載らず、 パソコンの画面の写真を撮るという 平安時代的手法にでてみました。 |
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2013,10,07, Mon
 秋刀魚です。 塩焼きが定番ですが、この日は 目先を変えて蒸し物に。  秋刀魚と栗との絶妙なハーモニー。 そして秋刀魚が新鮮でないとムリ！なメニューです。 日曜日に体を動かすと 月曜日は筋肉痛。 脂肪の奥底に隠れている筋肉が 唯一自己主張する日です。 |
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2013,10,04, Fri
 明石の鰆です。 魚へんに春と書くのに 今がおいしい季節です。 切り身でしか見たことない人がほとんどではないでしょうか？ 韓国産はみそ漬けなどに 明石産は新鮮なうちには刺身 塩焼きがおすすめです。  ビックコミック手元に二冊あります。 なんでかというと  料理教室にも来ていただいた 水産庁の上田さんをモデルにした人物が 出ているのです。 そして今日は、１０月４日イワシの日にちなんで この漫画で上田さんが紹介していた 「イワシ炊かずメシ」の作りかた 1.三枚おろしにしたいわしを租塩にあててしばらくおいたあと水洗いしてみじん切りにし、少量の酒を混ぜる。 2.ご飯ｍを少し固めに炊いて、炊き上がったら、さっきのイワシを入れて３分蒸す。 3.みじん切りのしょうがと千切りの大葉を入れてさらに１分蒸らし、薄口しょうゆで味をととのえる。 夏の旬を食すのキハダでご紹介した まぐろの炊かずメシの要領です。 鯵などいろんな魚で試してみてください。 このビックコミックを小脇にはさんで歩いていると オッサンぽいのに全く違和感のない感じがいややなぁ、 と思ってます。 |
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2013,10,03, Thu
今月から始まりました新企画
「ととかな隊が行く！飲食店探険！」 初回は、うまいもんグランプリにも出店する 高田屋久菱店さんと 洋食ひらおかさんです。 「ホームページ見たよ」と言ってくだされば、 お得なサービスもあります。 ぜひあなたもホームページをチェックしてから 中央市場の飲食店街へ！ で、今回の探険ページで使わなかった ととかな隊の未公開ショット公開～。  料理がでてくるまで何か考え事しながら待つ「ととミー」  ツカワレナカッタけど、 美味しさをできる限りの力で表現した「トマティー」 次回もご期待ください！ 自転車でよく寄る近所のスーパーが イオングループに入ったので、 便利かと思い、ＷＡＯＮカードを作りました。 そしたら店員さんが 「55歳以上でしたら、シルバーのＷＡＯＮカードが作れますよ」 ・・・５５歳に見えたん？？？ これを叫ぶシュチュエーションが合ってるかわかりませんが、 ココロの中で 「じぇじぇじぇ！！」 |
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2013,10,02, Wed
 中央市場にもたくさん入荷しています 徳島県野菜。 今日はその中でも今が旬の 「鳴門金時」「すだち」「れんこん」の勉強会です。 ７２名のご参加がありました。  徳島県の水野係長、野菜ソムリエの新田さんのお話に 皆さん熱心に耳を傾けておられました。  最後に水産のお話もということで いつもありがとうございます 山繁水産の山本社長です。 皆さんお疲れ様でした。 昨夜、久々の再会。 ・・・イノシシ。 公園の細い歩道で 両側とも植え込みだったので、 まさに鉢合わせ。 知らん顔して通り過ぎようかとも考えましたが、 「主婦、イノシシに襲われる！」という 見出しの新聞記事が脳裏に浮かび、 気弱になってそーっと後ずさりののち Ｕターンしました。 でも振り返ってみたら イノシシも直進せず 植え込みに潜り込んでいたので、 あちらさんも取材はＮＧだったのでしょう。 |
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2013,10,01, Tue
 ととかな（魚果菜）隊が、なんと！ ゆるキャラグランプリにエントリーしました～。 ＩＤ登録が必要ですが 毎日1回投票できます。 清き１票を 毎日よろしくお願いいたします。 投票はコチラ→★★★ 今日、自転車の故障かと思うほど ペダルが重くて、 そう、これが六甲筋肉痛。 |
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2013,09,30, Mon
 ６入りの鯖です。 ６入りというのは、６尾入りという意味なのですが、 箱の大きさは一定なので、数が少ないほど大きいということになります。 鯖で６入りはでかいと思います。 でもこんな写真の撮り方じゃ大きさわかんないですよね。 こんどは気を付けます。 １１月に恒例の須佐野中学校の料理教室があり、 主催である水産組合青年会の会議で 今年の料理が鯖の竜田揚げに決まったので、 今日帰って試作をしてみます。 昨日、十数年ぶり、いやいや数十年ぶりに 六甲山へ登りました。 もちろん文明の利器を使わずにです。 なので今日の私の足は太いだけで 使い物にならないかと思いきや 全く筋肉痛はきていません。 自分で「やるやん。」と思ってます。 １１月の予定をアップしました！ お忘れのないうちにお申込みお願いします。 |
