神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日はダブルブッキングでもなく、

わたしのスケジュールの記載ミスでもなく、

「魚果菜塾」と「旬の魚を学ぶ」が同時刻に開催されました。

まずは魚果菜塾



沖永良部島から

いかにも南国という感じの

ホリの深い顔立ちでいらしゃるイケメン生産者さんに

たくさんお越しいただき





日本一早い新じゃがを届けていただきました。





試食はシャガバターと、

蒸してから揚げたホクホクフライドポテト。

畑で馬鈴薯ができるまでを

ビギンの「島人ぬ宝」のＢＧＭの効果もあって、

ちょっと感動しながら学習し、

直接生産者さんのお話を聞いていただきました。

ありがとうございました。

次回は３月３日１３時から

「いちご」です。

今日はバレンタインデー。

おやつ教室は、

手作りのフォンダンショコラと

なんと贅沢にあまおうのイチゴソースです。



中からトロリンと出てくるチョコと

あまおうのソースが絶妙のハーモニー。

もらった人は大喜び間違いなし！



次回はいちごの桜餅です。







ずっと来てくれている５年生の双子ちゃんが、

友チョコを作って持ってきてくれました。

ありがとう！


そしてまぁ、見た目も味も材料も

そのクオリティの高さにビックリ。

大丸のチョコプロムナードに並んでいても遜色有りません。

このレベルのチョコを大量に作って配るとなると、

親御さんのプレッシャーも半端ないよなーと、

娘が友チョコ文化の世代でなかったことを

改めて感謝。

今日のキッズキッチンのお魚は「カニ」






かね八水産の岩本さんが来てくれました～



カニの心臓がバクバクしてるとこ

初めて見ました。



このサラダは・・



カネテツの「ほぼカニ」というカニカマ入り。




カニグラタン・カニしゃぶ・カニのお澄まし・・。

蟹の刺身に坂本先生の蕪の葉料理までついて

とても豪華になりました。


次回は３月１２日

いかなごです。







のどがいがらっぽくて、

のど飴が手放せません。

ＶＣ3000のど飴と龍角散のど飴とビックスとはちみつしょうがのど飴を

順繰りにまわしてなめていますが、

どれもしっかり砂糖が入っているので、

摂り過ぎで糖尿になるのではと心配です。

ま、のど飴でなるなら、すでにラミーでなってるか・・・。

今日は持ち帰り講座「今晩の魚のおかず」

春の訪れを感じさせる「菜の花と蟹の押し寿司」と


鮭の鮭粕煮です。

いや違った、鮭の酒粕煮です。






次回は２月２９日　飯蛸です。






風邪をひいて以来、

いろんなものが鈍化して

味も匂いもよくわからないし、

暑さ寒さもわからない状態。


今日はみんな「暖かい」と言ってますが

わたしは全く実感もなく、相変わらずの真冬仕様の防寒で、

もしかしたら、人目を引くほど浮いてるかもしれません。

今日はKCC神戸新聞カルチャーさんとの提携講座

ニップン商事全面バックアップの

「野菜を美味しくパン講座」

クリスマスだけじゃもったいない、

バレンタインのチョコシュトーレンです。



チョコチップだけではなく

ドライフルーツやナッツもたっぷり、

絶対義理ではあげられない、

重厚なチョコシュトーレンでした。


次回は３月５日

まだまだ極秘事項ですが、

春らしい「さくらシュトーレン」のようです。


お楽しみに～！！







昨日の「ためしてガッテン」見ました？

あの牡蠣のペースト、辻ちゃんの濃い牡蠣でやったら

どんなに旨いやろと考えただけで、

牡蠣の口になってます。

明日、自分で試して

「ガッテン・ガッテン・ガッテン」しますから。

今日は亀嘉・高橋先生の「季節を愛でる料理」


先生のプロフィール写真を替えようかと

ずーっとカメラを持ってつけねらっていましたが、



ベストショットがコレ。

・・・また来月出直します。





ぶりの照り焼き・せりの胡麻和え・牡蠣雑炊



定番、ぶりの照り焼きは、

焼いたアラでタレに風味をつけてから、

切り身を漬け込んで焼くという手間のかけよう。

我が家のチャチャっと焼いて

タレをからめて出来上がり～のブリ照りとは

味の奥行きが雲泥の差です。

次回は３月８日

あさりの和風チャウダー他です。








魚河岸デーまであと１０日。

今回は、マグロの解体や模擬セリなどのイベントのほかに

歴代のうまいもんグランプリ王者を筆頭に

神戸市内の有名店が参戦して

「魚介鍋の魅惑の競演（私が勝手に命名した）」が開催されます。

是非、どなたかコンプリートして、

感想を聞かせていただきたいものです。

今日は山嵜先生の「魚のさばき方ステップ1」

「ステップ1」は、２か月ぶりの開催ということで、

とてもたくさんの方にお申込みいただきまして、

お断りするのも申し訳ないほどの高倍率でした。




来月の魚のさばき方教室は、

3月7日　ステップ1

3月28日ステップ2～鯛　です。








風邪をひいてから、

ずっとなめ続けているVC3000のど飴。

レモン450個分を過ぎたあたりから

さすがに飽きてきたので、

のど黒～飴♩に変えてみたが、

こちらはさらに飽きが早い。

今日は親子のオリジナル教室

野菜ソムリエの先生が５名も駆けつけての

楽しい美味しい野菜の教室でした。





サンドイッチには、野菜がたっぷり。

フォンダンショコラとイチゴの相性もばっちりです。


皆さまお疲れ様でした。








夜な夜な高熱が出るので、再度病院へ。

二度目のインフルエンザの検査も陰性。

レントゲンも問題なく、

病院の先生の診断は

「う～ん・・・、なんでかなぁ？」




おかげさまで治りました。

昨日は節分、

今年は中央市場で毎日買い出しをされている

「寿司雅」さんの上巻き寿司を入手いたしました。

むっちゃくちゃ豪華な巻き寿司で

「上巻き」じゃなくて、

「超特上巻き」とかって名前にしといたらいいのにと思いつつ、

一瞬だけ南南東向いて、美味しくいただきました。



実は、数日前から福より先に

風邪の菌を呼び寄せたらしく、

大変苦戦しております。

風邪ひいて何がショックって、

ビタ一文痩せてないじゃないか！ってことなんですけど、

そのこと考えるとさらに寝込みそうです。

久しぶりに切手を買いに行ってきました。

この「星の物語」シリーズは、

１枚だけ大当たり感がハンパないです。

で、２月の切手も２種類予約してきましたので

お楽しみに～！








夜になって日が落ちると、

事務所の廊下の窓ガラスに自分の姿が映ります。

今、歩きながら見ていたのですが、

「体、ぶ厚っ」

真実の声が出てしまいました。