神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

昨日は海の日。


多くの漁師さんはお休みです。



ということは、市場には魚があんまりこない。




なのに今日、


「カレイのさばき方教室」を入れていた・・・・。



エライコッチャと気がついたのが


カレイを発注に行った土曜日で、時すでに遅し。




で、今日は超特大の

養殖ヒラメを代用させていただきました。
(写真撮り忘れ・・）



撮った写真がコレ。


山嵜先生のスバラシイ三枚下ろしの

芸術品。



ほんとに向こうが透けそうでした。





次回の本格的なさばき方は

「ハモ」です。







ホームページがリニューアルしまして、


いろいろご意見ご感想が寄せられました。


あとは中身なので、


頑張ります！