神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

本日の親子ケーキ教室はイチゴジャムたっぷりビクトリアケーキです。
ケーキにサンドするイチゴジャムも一瓶作って頂きました。
バターをしっかり混ぜ込んで作るパウンドケーキを
焼いていただきました。



皆さん、先生の説明通りに丁寧に作業されていました。

本日は、くまモンが目印のゆうべにイチゴを使ってジャムを作ります。







明日はホワイトデーという事でパパと参加されているグループもありました。


また、皆様のご参加お待ちしております。
次回は、イチゴのモンブランです。

本日は、旬の魚の料理教室です。講師は、森　貴子先生です。
今が旬の魚介を使った３品です。
今日は、お一人づつメバルを１尾調理していただきました。



その他、ホタルイカや、ハマグリの扱い等、役立つ情報満載です。




ホタルイカの彩ちらし、メバルの煮付、ハマグリの若竹煮と、
大変おいしくいただきました。

次回は４月２日です。
・あさりとアスパラのゴルゴンゾーラのペンネ
・鯛とイチゴとモッツアレラのマリネ
・ホタルイカと春野菜ののブルスケッタ

本日は、カルメンの倉谷シェフにお越し頂いてのスペイン料理です。

魚介たっぷりのパスタのパエリアは
パスタにうまみがしみ込んでおります。




ニンニクのスープ等全４品教えていただきました。

次回は８月の下旬から９月頃に予定しています。

本日は、于　業功先生の本格中華料理です。
そして、本日のテーマは【炒める】です。
さっと炒めて、熱々中華を頂く。最高です。
家でも再現したい！！プロのように炒めてみたい。


なんでも、準備というものは必要ですが、すべての素材を油通しして、
準備万端にしてから、仕上げていく。
これが、大切です。



そして炒めるときは、へらではなくお玉です。
中華の極みを感じます。

海老チリの赤、海鮮炒めの白、ニラの緑と色どりで
食卓が華やぎますね。
私の一番好きな中華料理№1は海老チリです。
皆さんは、何ですか？

今日から、私も中華極め人です。
とにかく、フライパンは熱して、フライパンの容量と
見合った具材の量で炒める。大事です。

より詳しくお知りになりたい場合は、
次回６月１５日開催予定です。
ご応募お待ちしております。

本日は、兵庫駅にありますブーランジェリーレコルトの
オーナーシェフ松尾先生のパン教室です。
メニューは、ベーグル3種です。プレーン、ネギ味噌、クランべリ―です。


ベーグルとパンの違いは、油脂が入っていないことのようです。
その分、小麦の香りや、砂糖の種類に味が左右されるので
小麦選びはとても大切だそうです。


歯ごたえがありもっちりとした食感でお好きな方も多いのでは
ないでしょうか？

じっくり発酵して、茹でて焼き上げる工程は、また違った
楽しみがあります。
オーブンの中も確認していただき、色なども指導されています。



ネギと味噌と、チーズのベーグルは、最高の取り合わせです。
クランベリーとホワイトチョコも色鮮やかで素敵です。


次回は5月を予定しております。

本日の講座は、吉田より子先生です。
メイン食材からデザートのグレープフルーツも今、食べるのに
ちゃんとわけがあります。



サーモンには、美容によい成分が含まれています。
切り身でのアクアパッツアは大変食べやすく、あさりの
おいしい出汁とプチトマトがいい味出しています。

とにかく、サラダ、サクラエビのライス、アクアパッツアと
美容に効くアスタキサンチンたっぷり。
めちゃくちゃ期待してます。ぷりぷりお肌。


次回は４月１６日（金）です。
お待ちしています。

本日は、親子ケーキ教室です。
季節の柑橘という事で、伊予柑を使ったミニタルトを
作って頂きました。

タルト生地の敷き込み作業、皆さん角がきっちり収まって
きっと美しい焼き上がりになると思います。


仲良く伊予柑をデコレーションされてます。


今が、旬の伊予柑です。
今日も、みかんの皮をむくだけで果汁があるれ出しました。
甘みと酸味のバランスが良い伊予柑は、サクサクタルトに
よく合います。



次回は３月１３日です。
イチゴジャムたっぷりビクトリアケーキです。
イチゴジャムも作って頂きます。
お楽しみに！！

今日は、垂水にありますイタリアンレストランＡeBの中田シェフにお越しいただきました。
本日は、アンティパスト祭りという事でお願いして、前菜４品をご提案いただき、
ポルチーニのクリームパスタ、マスカルポーネのムースとともに教えていただきました。


４種類のアンティパストは、レシピも食材もすべてとてもシンプルですが、
それぞれにしっかりと個性があり、これで、ワインがあったら最高だなーと
思うお味ばかり。


次回は５月２１日（金）を予定しています。

本日は、大人のスイーツ教室です。
愛媛県の柑橘を使っての贅沢タルトを作って頂きました。
今が、旬の伊予柑を使ってのタルトです。

サクサクタルトにカスタードクリームをのせ、
甘さと、酸味のバランスが最高の伊予柑をデコレーションします。

途中、ＪＡ全農えひめの荻野氏より愛媛の柑橘のご紹介をしていただきました。

伊予柑は、生産量全国１位です。
愛媛の果物オールスターズ、みかんの種類は
オリジナル品種を入れて１９種類です。
愛媛果物オールスターズの中にはキウイフルーツ
も入っています。

今年は、どのみかんも大変おいしいそうです。
これから６月の半ばまで愛媛のみかんが品種を
変えてどんどん出荷されます。
お気に入りを見つけるのも楽しそうです。
１９品種制覇目指して！！

本日は、辻千里先生をお迎えしての親子で作る
市場のさかなごはんです。


本日のさかなは「タラ」です。
タラの大きな体にお子様たちも興味深々です。
いつもお魚のことにとても詳しいお子様おられます。
魚をみるのも、さわるのも、食べるのも大好きだそうです。


本日はタラとカブのグラタンを作って頂きました。
ピーラーでカブの皮をむく手つき、もいつもされているのでしょうね、
安定感があります。


フライパンを使って具材を炒める手つきも素敵です。


タラとカブのグラタン出来上がりました！！
季節のお野菜のスープは和風仕立てとなっています。
そして、ごはんは土鍋で炊いていただき最後にバターを
混ぜ込みました。
デザートは、リンゴです。


ホロホロとほどけるような食感のタラと米粉で作ったソース
の相性は最高です。ぜひ、また作って下さいね。