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2020,03,18, Wed
 イチゴの季節は５月というイメージですが、実は今が最盛期です。 九州や淡路、岩岡産が入荷しております。   岩岡産はやよいひめ、淡路からはさちのかが入荷。 これから、お求めやすい価格になるそうです。 期待しています。 |
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2020,03,17, Tue
 これからの季節おすすめ食材はアサリです。 殻いっぱいに身が詰まり、ぷっくりと美味しいです。 酒蒸しにお味噌汁、春キャベツと炒めたりと 今夜の一品にいかがですか |
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2020,03,16, Mon
  青果の仲卸さんに教えて頂きました。 タロッコオレンジというそうです。 大分県産です。 店頭でお見掛けの際はぜひともご購入下さい。 アントシアニンという言葉に魅力を感じるのは私だけでしょうか。 |
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2020,03,14, Sat
  青森県産ジョナゴールドです。  つやつやしてとても美味しそうです。 青森県産のリンゴは過去にない程の美味しさだそうです。 是非、お召上がり下さい。 |
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2020,03,13, Fri
 兵庫県産ホタルイカです。  このまま食べるという方もおられるかと思います。 しかし、ひと手間加えることでめちゃくちゃ美味しいです。 先ずは、少量のお酒や塩を入れてさっとゆがきます。 ホタルイカが、ぷっくりしたら上げます。 そして、ちょっとかわいそうな気もしますが、骨抜きで目と口軟骨を取り除きます。  目を  口を  軟骨を  ハイ、取れました。 是非、色々なお料理にお使いください。 個人的にはニンニクと菜の花とホタルイカの炒め物が大好きです。 ４月の魚果菜塾でご賞味して頂きたかっホタルいかの干物。  ライターなどでさっとあぶって頂くそうです。 |
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2018,09,20, Thu
 昨年、初の試みでやってみた「手作り栗の渋皮煮工房」 思っていたより大変で、たくさん丁寧に作った方は、 夕方までかかって仕上げるという、 料理教室史上に残るヘビーな教室でした。 去年参加された方はもう二度としたくないってと思ってるよね・・と 今年は開催に二の足を踏んでいましたが、 思いがけず熱いラブコールがわんさか。 「あんな美味しい渋皮煮、食べたことない」 「あの達成感が忘れられない」など・・・。 で、優柔不断・・いや臨機応変に急遽開催決定です。 「手作り栗の渋皮煮工房」 日時 ２０１８年１０月２日火曜日10:30～ ※早くこれる方は１０時から来ていただいても結構です。 ※終了時間は１３時３０分くらいを考えておりますが、かなり個人差があります。 参加費 １名様 ３６００円 内容 3Ｌ前後のサイズの栗１キロを渋皮煮にして持ち帰り （天候不順などにより、栗の入荷が困難な場合は中止させていただきます） 申込み 下記メールアドレスに名前、住所、電話番号を記入の上、申し込んでください。 ichibanokyoshitsu@kobe-honjo.jp 定員 １２名 （最少催行人数６名） ご参加いただける先着１２名様のみに参加のご案内をメールいたします。 締め切り ９月２７日必着 お問い合わせ 中央市場の料理教室 078-652-5503 （受付時間平日１０時から１６時 休市日を除く） 続き▽ |
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2018,02,28, Wed
 ほんの数年前まで、 冷蔵庫がパンパンになるほど、 あちこちからくぎ煮をいただいていて、 「もうくぎ煮はええわぁ～」などと思っていたバチが 数年越しで巡って来たのか。 今日のいかなごは、キロ単価がマグロ並。  でもこの香りには本能でそそられる。 |
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2017,11,11, Sat
 今日は50℃洗いと低温蒸し講座 そして連日のクリスマス。 50℃洗い＆低温蒸しで とても柔らかく美味しく美しく和牛並みに変身した タスマニアビーフ「ＡＵＧ74」 （イオンの肉売り場でずっとエー声で宣伝してるので覚えてしまった）の ローストビーフと 「豚じゃないから！！」と訴える煮卵のトナカイと 野菜たっぷりクリスマスツリーと キュートなトマトサンタさんのクリスマスプレート。 クリスマスまであと43日。 |
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2017,04,15, Sat
KCC神戸新聞カルチャー提携講座
「野菜を美味しく本格パン講座」  健康にいい雑穀をたっぷり練りこんだ 食パンをみんなで手ごねしました。 同じ条件で作ってもそれぞれ個性が出て面白い！ 春の野菜を使った優しいお味のスープとの相性もバッチリです。 次回は5月12日 スーパーフードの「アマニ」の食パンです。 |
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2017,02,02, Thu
 今日は手作り柚子茶工房 よく市販されているマーマレードタイプではなく、 爽やかなフレッシュタイプの柚子茶です。 料理というより、柚子の皮を刻む時間がほとんどですので、 教室には静かで穏やかな時間が流れていました。  柚子茶で作る和菓子「浮島」も ふんわりしっとり出来上がりました。 昨日発売の「関西じゃらん」に 市場の飲食店さんと一緒に ちょこっと掲載していただきました。   この１ページだけでも 何回も写真や文章のやりとりをしているので、 雑誌の編集の方は本当に大変です。 あーーー旅行に行きたい。 |
