神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

本日は、からだ想いのしあわせごはんです。講師は、吉田より子先生です。


メニューは、ミートビーンズパイ、おからのタブレ、海老ジュレ、マンゴーのスイーツです。
パイは、とても大きくて食べ応えありの一品です。
おからのタブレは、ハーブの香りがさわやかです。


次回は12月17日です。
お待ちしています。

８月２５日の魚果菜塾は冬瓜でした。
鮮やかな緑色がなんとも言えません。


JA豊橋の南部冬瓜はとてもレア商品です。
いかにレアか、また、その取り組みなど神果神戸青果株式会社の日野さんにご紹介いただきました。
高級料亭などで多く使われているそうです。

とは言え、冬瓜の皮って固いし剥くのが大変ですよね。
でも、ご安心を。ピーラーを使うと物凄くいい感じに剥くことができます。


産地からもたくさんのレシピをご提供頂きました。
冬瓜のレパートリー広がります。


試食は、冬瓜のスープと麻婆冬瓜。
特に麻婆冬瓜は、おすすめです。御飯にかけてもとっても美味しいです。


次回の魚果菜塾は９月１０日（木）
　　　　　　　　　　　「岡山のぶどう」です。

本日は、愛媛県のお野菜を使っての親子料理教室です。
講師は、キッズの教室をされている武田先生です。
先生の子どもさんに話される包丁の扱い方はいつも勉強になります。



愛媛県の紹介と本日皆さんに召し上がっていただいた野菜とそれ以外の愛媛県
で栽培されいている野菜の特徴などを紹介していただきました。



愛媛県イチオシ野菜と魚介を使ったパエリアは絶品でした。


食べるスープはにはナスが入っておりましたが、茄子が苦手なお友達も食べられた！！という
お声を頂きました。

是非、おうちでもお土産の野菜を使って作ってくださいね。

仲卸さんにパッションフルーツがありました。
鹿児島県産です。沖縄でも作られています。
これからが旬です。



夏になるとパッションフルーツのジュレなんて名前で
お洒落に登場しますが、、現物を見たのは初めてです。
半分に切ってスプーンでいただくそうで、なかにある種は
そのままポリポリ食べても大丈夫らしいです。
食べごろは、皮が、しわしわになってきた頃だそう。

島根県から入荷しています。

大阪産のものは6月の中旬頃から
入荷予定です。

食べだしたら止まらない美味しさ。
子供の頃からよく食べました。

旬の時期を表現するのに「はしり」、「旬」、「名残」という言葉が
あり、繊細な味の変化までも楽しむ日本の食文化ならでは
だなあと思います。
市場にいますと、ついつい、「はしり」ばかりに目がいってしまいます。
そんな中、今日、仲卸さんでフルーツトマトの「土佐まほろばトマト」
を見かけました。


2月頃から5月が旬のようです。
極限まで水やりを控え、トマトの木をギリギリまで追い込みストレスを
与えて実を小さくして、甘みと酸味のバランスの取れた味の濃いトマトだそうです。　

湯むきして、コンポートにしたり、冷製パスタとかも美味しそうですね。

桃が入荷しております。
山梨からです。
ハウスものです。



料理教室の手作りジャム工房では桃を使ったジャムを計画中です。
また、今月末に更新しますホームページでチェックしてください。

本日、種無し巨峰、初入荷です。



サクランボの紅秀峰も入荷しております。
こちら１００ｇ入りです。

今年はお花見も出来ませんでしたが、赤い宝石サクランボ
ご賞味下さい。

料理教室の親子ケーキ教室では、アメリカンチェリーのチョコロール
ケーキを開催します。

鹿児島よりメロンが�E荷してぁE��した、Ebr />これからが旬です、Ebr />暖かぁE��方では�E�月ごろより露地も�Eが�E荷されてぁE��す、Ebr />
果物の王様メロン、Ebr />青肉種、赤肉種、どちらがお好みでしょぁE���E�Ebr />メロンは追熟します�Eで、ぜひとも一番美味しい期間冁E��
お召上がり下さぁE��Ebr />
ネット系のメロンはおしり�E部刁E��柔らかくなったら食べごろです、Ebr />

続き▽