神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は森先生の魚づくしの料理教室

浅原商店の朝焼きふっくら焼きアナゴを使って

焼きアナゴの箱ずし２本とたこ湯引き

思わず「コハク酸万歳！」といいたくなるしじみのすまし汁



次回は８月２４日

鱧をおひとり一尾「京風落とし」にします。

高橋先生の季節を愛でる料理

今日は先生のお店「亀嘉」の夏のメニューリストから

チョイスさせてもらった

高橋先生のオリジナルメニューです。



さすがプロ！の繊細な技に感服です。

次回は８月８日

「鱧づくし」です。

今日は山嵜先生の魚のさばき方

皆さんの熱い視線が、

手元に集中です。




（何が主役なんだ！という構図で申し訳ない・・）

次回は８月２４日

思い付きの新企画

１０尾さばいて基本のさばきを完全マスター

「とことん上達コース」です

食欲のなくなる夏にぴったりの

手作りピクルス。

お１人４瓶もできましたので

もって帰って頂くのが重くて申し訳なかったですが、

いつも冷蔵庫に入っていると

野菜が手軽に摂れるので安心です。

今日は吉田よりこ先生の

「いつもの素材で感激レシピ」

ご参加の皆様にはタイトル通り

存分に感激していただきました。





次回は９月７日木曜日です。

今日は森先生の「魚づくしの料理教室」



梅雨の水を飲んで美味しくなるといわれる「イサキ」を使って

まろごとオーブン焼きに。

サーモンはさわやかリエットに

たこはふんわりフリットに。


食欲をそそる夏のメニューでした。

次回は７月１２日

焼きアナゴの箱ずし他です。

料理教室二回目の登場の

垂水の人気店「酒肴屋くやすけ」の高畑先生。

今回はすっかり落ち着いて、

自らの燻製の煙に喉を傷めながらも

時間ぴったりに盛りだくさんの内容で講義をしていただきました。



実はこちらがバタバタで、

この燻製の写真しか撮ってません。

日本酒で作ったアクアパッツツアも

燻製の風味と鷹の爪が効いてて美味。



私も料理教室もまだ燻製の香りで包まれています。


高畑先生には秋ごろにまた教室をお願いする予定です。

おなじみの清水料理長が

ビックになって帰ってきてれました。

アシスタントには4月の講師、間宮料理長という

贅沢な布陣で皆さんの指導に回ります。





「旬の味」の「旬の鯵」を堪能しました。


次回は7月26日

蛸づくしの献立です。

もうすぐ半夏生だから！というわけではありませんが、

今日は「魚のさばき方ステップ3～たこ」



ご当地検定の先駆者タコ検定の

出題者でもあった山嵜先生から繰り出されるタコのうんちくには

ぬるぬるのタコでも目からうろこのお話ばかり。


皆さんにもひとり1杯づつさばいていただき、

お土産もたっぷり。






【山嵜先生の講座の予定】

7月10日　魚のさばき方ステップ1

　　24日　魚のさばき方とことん上達コース

8月7日　聞くだけ！見るだけ！食べるだけ！山嵜魚塾

今日は「親子おやつ教室」

生のバナナと焼いたバナナの2通りの味を楽しめる

Wバナナのチョコソースタルト。

子供さんがひとりでできる

楽しい工程がたくさんあります。




このままでも美味しいのですが、



クリームとチョコソースのトッピングで

ケーキ屋さんの気分です。



次回は7月22日

桃のレアチーズケーキです。