神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

本日は、辻千里先生をお迎えしての親子で作る
市場のさかなごはんです。


本日のさかなは「タラ」です。
タラの大きな体にお子様たちも興味深々です。
いつもお魚のことにとても詳しいお子様おられます。
魚をみるのも、さわるのも、食べるのも大好きだそうです。


本日はタラとカブのグラタンを作って頂きました。
ピーラーでカブの皮をむく手つき、もいつもされているのでしょうね、
安定感があります。


フライパンを使って具材を炒める手つきも素敵です。


タラとカブのグラタン出来上がりました！！
季節のお野菜のスープは和風仕立てとなっています。
そして、ごはんは土鍋で炊いていただき最後にバターを
混ぜ込みました。
デザートは、リンゴです。


ホロホロとほどけるような食感のタラと米粉で作ったソース
の相性は最高です。ぜひ、また作って下さいね。

今月、２回目の子供食堂が開催されました。
プレオープン２回目も大田忠道先生を始めとする
料理長の思い入れのこもったメニューとなりました。
彩りが美しいです。


２月からは本格始動です。
ぜひともお越し下さい。
２月９日（火）と２４日（水）
１６：００～１８：００です。

本日は、有馬温泉角の坊料理長　渡辺佑馬先生にお越しいただきました。
鰆づくしの献立になっております。
渡辺先生の丁寧なご指導が魅力です。
下準備など、随所に工夫があり勉強になります。

湯せんで卵を固めていく技、ふわふわに仕上がっていました。

それを鰆に包み蒸し上げます。
朝ごはんのスクランブルエッグもこのようにするとふわふわで
良いそうです。ぜひ、お試しください。

酒粕入りのけんちん汁、生姜じゃこごはんを添えての
豪華鰆づくしです。

本日は、山嵜清張先生をお迎えしての魚のさばき方教室～タイです。
いつも人気のさばき方教室です。
お一人様一尾さばいていただいて
お刺身にして召し上がって頂きました。

ウロコが飛ばないように大きなビニールに入れて頭を落としたり、
内臓の処理をしていただ来ました。
ご家庭でもぜひ、ビニール袋（かなり大きめ）を使って下処理
してみて下さい。
そのあとの処理が断然違います。
そして、さばいた後はそぎ造りです。
山嵜先生のエッジが効いた切り身がいつもながら
素晴らしいです。


昨年は、魚果菜塾で鯛の食べ比べをさせていただく企画を
しましたが、コロナでできませんでした。
今年も残念ながらできません。
来年こそは！！とひそかに思っています。

本日は、マイレッスン手作りジャム工房です。
リンゴとイチゴのジャムとみかんのジャムです。

みかんのジャムは皮も一緒に使いますが、ママレードほど手間いらず、
でも、皮も使っていますので、みかんの果汁の味の後にしっかりビターな味わいが
やってきて、なんとも言えないお味に仕上げっています。



いつもながら、どうしたら効率よく楽しくしていただけるかを考えながら
おいしいジャムの開発に余念がありません。



イチゴとリンゴのジャムは、講師イチオシのジャムで、お互いが引き立てあって
ほんのり桜色で、まさに乙女の味。一口食べるとほわほわしあわせな感じがします。

昨日は、エアコンが不調で全く動かず、今日の講座は極寒の中していただかなければ
ならないかもと危ぶまれましたが、昨日、遅くまで設備の方が作業していただいたお陰で、
朝からは、ご機嫌に起動してくれました。感謝です。

さて、次回は、３月１６日（火）を予定しています。

詳しくは、２月末のホームページをご確認下さい。

本日は、大人気パン教室です。
今回は、サツマイモをたっぷり練り込んだパンと
数種のチョコレートを練り込んだパンを作りました。


発酵、焼き上げの時間に、手ごね生地も
作って頂きました。
毎回わかりやすい説明があり、大変ためになります。


焼きあがったパンは、皆さん、最高の出来上がりとなりました。

先生のデコレーション、いつも素敵です。

次回は、３月１日（月）です。

今年初めの料理教室は、親子ケーキ教室です。
季節のフルーツのレアチーズケーキです。

オレオクッキーを敷き詰めてその上にチーズクリームを流し込みます。

何度かご参加いただいてる姉妹はケーキ作りがとてもお好きだそうです。
特にお姉ちゃんの手際の良さは関心します。
しかもちゃんと妹さんにも活躍の場面を作って交代させて上げる様子は素晴らしいです。

それぞれにフルーツいっぱいのキラキラケーキに仕上がりました。


次回は、２月２０日です。
季節の柑橘のミニタルト５個です。

全国天地の会主催「兵庫五国うまいもんこども食堂」始まりました。
今月は１２日と２６日のいずれも火曜日です。
時間は、１６：００から１８：００です。
中学生以下は無料（高校生以上は１００円）となっております。
料理教室でもお世話になっております大田忠道先生の本当に
おいしいものを子供たちに食べさせたい、食に興味を持ってもらいたい
兵庫五国のうまいもんを知ってほしいという思いが詰まったこども食堂です。
１月はプレオープンとしてスタートしました。


フルーツカービングされたアンパンマンががお出迎え。
お料理は、神戸マイスターの柏木先生をはじめ、料亭の料理長が作られました。

初日は、取り巻く状況を踏まえてお持ち帰りもして頂けるようにお弁当仕立てとなりました。
９品の豪華メニューです。


ご参加いただいたお子様にはリンゴを使ってのカービングにも挑戦していただくという
楽しい時間もあります。

皆様のご参加お待ちしております。
おいしいものを食べて楽しい時間を過ごしましょう！！