神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

本日の魚果菜塾は『あわじのレタス』です。

今が最盛期のあわじのレタス。
JAあわじ島　販売部販売企画課
課長　北川様にお越し頂きご紹介しました。


あわじと言えば玉ねぎが有名ですが、レタスも日本屈指の
生産地ってご存じでしたか？近畿地区では１位。全国でも４位です。
シャキシャキでおいしいレタス。生食だけではなく加熱しても
その歯ごたえは変わらす美味しさが引き立ちます。
ひょうご推奨ブランドにも認定されています。

今回のご試食はJAあわじ考案のスープと肉巻きをご用意しました。
そして今、あわじイチオシのミニ白菜もご紹介。
いつも食べている３キロ級の白菜の成長途中ではなく
ミニ白菜として改良されています。
８００ｇほどで食べきりサイズ。
こちらは生食がおすすめとのことですので、
無限白菜とチリソースに絡めたタイプでご用意しました。



あわじのレタスとミニ白菜ごひいきに！！

ゆのごう館料理長古川先生にお越し頂き
天地の会料理道場開催しました。


脂がのっておいしい鰤。
今回はブリを使った料理を５品教えていただきました。
煮物、焼き物、揚げ物とレパートリーが広がります。
特に、焼き物には三種の付けダレを展開。
うに味噌、香味ダレ、山椒ダレと大活躍間違いなしです。



揚げ物には金山寺味噌やひき肉を挟むといった
ボリューム満点の仕上がりとなっております。



鰤の美味しさを再認識した日となりました。