|
2022,09,26, Mon
山嵜先生の魚のさばき方と魚料理のコツ～太刀魚です。
太刀魚は、ご存知のように長い魚です。 なので、さばくのも普通の魚のようにはいきません。 しかも、ダイナミックに大名おろしは致しません。  ウロコが無いので下処理が無く、扱いやすいです。  普通の包丁でさばいていただけます。   本日は料理のコツもありますので、唐揚げにしてお酢に つけました。  サッパリいただけます。  皮つきと皮無しの太刀魚の刺身、唐揚げの酢漬けで 召し上がって頂きました。 |
