神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

１１日に開催しました魚のさばき方と魚料理のコツ～タコ

この時期には必ずと言ってよいほどさせて頂いている大人気講座です。
お一人様１匹を下処理から湯がき方のコツ、刺身と取り組んでいただいています。
いつも先生には活けダコからして頂き、タコの生態や生命力のお話など興味深い限りです。

しめると一瞬でタコの色が変わります。


皮のハギ方にもコツがありそれぞれ取り組まれていました。

７月８日に開催しました。
高知の味の魅力「みょうが・はすいも」×武庫川女子大学食創造科学科

高知県からはJA土佐黒潮の梅原健司氏を講師にお迎えして、
みょうが・はすいもについてお話頂きました。

薬味と言えばみょうが！！個人的にははずせません。
しかし、はすいもって、何でしょう？高知ではりゅうきゅうとも
いうそうです。
ご存じでしたか？初めていただきました。


今回は、そのはすいもってなんですか状態の１年生の学生さんたちが
初めてはすいもを知り、レシピ開発を手がけました。
総勢８０名の学生さんがみょうがとはすいものレシピを一人１品提案し
今回、選りすぐりを２品づつご紹介しました。


こちらが、本日ご紹介したものです。

みょうがのパウンドケーキ、みょうがと海老をレンコンのはんぺん
はすいもの信田巻き、はすいもと鶏肉の和風カレー煮込み

どれも工夫を凝らした１品です。