神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

本日は、「高知のなす」をテーマに魚果菜塾を開催しました。
講師として、なすマダム🍆としてご活躍されている
尾木浩子様をお迎えしてお話を伺う予定でしたが、このような
状況ですので、急遽リモートでお話を伺いました。


とても元気な土佐弁に触れてこちらも元気が湧いてきます。


なすマダムおすすめの試食の数々。高知の味が詰まっております。
中でも皆さんに好評だったのは。茄子のたたきです。
素揚げした茄子に魚のほぐし身、茗荷、生姜、大葉、ネギをのせて
そこに高知県産の柚子がたっぷり入ったポン酢を豪快にかけて頂きます。
最高です。

また、高知のなすは、機能性表示食品として認められています。
高めの血圧（拡張期血圧）が気になる方へと書かれたパッケージが
目印です。


高知の恵み、エコ野菜で健康に！！

先日行われた魚のさばき方【集中コース】～アジ。

通常は２尾さばいて頂くのですが、集中講座という事で、
４尾さばいていただきました。
今回、初めてさばくという方、すでに受講されていてより
技術を高めたい方と目的はそれぞれ。


ウロコ取りから下処理、三枚おろしから刺身まで。
今まで苦手とされているところを先生に個々に
質問し、実習していただきました。


皆様お疲れ様でした！！


ご自分でさばかれたお刺身のお味はいかがだったでしょうか。

さて、４月の予定を少し。

４月に活〆を予定しています。
魚種は鯛の予定です。

そして、もう一つ予定しているのは。
刺身の仕立て方です。
いつもは、下処理～三枚おろし・刺身と実習していますが、
今回は、刺身に特化して実習します。
平造り、そぎ造り、あれ？皮目はどっち？っと迷われている方

是非、ご参加下さい。