神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

本日は、皆様からのリクエストが多かった鯖です。

鯖の三枚おろしをするだけではなく、特別企画として、
山嵜先生のお店でも評判の鯖寿司を教えていただきました。


鯖の三枚おろしから強塩・酢ジメと教えていただきました。


みんな大好き鯖の棒寿司。
肉厚で脂の乗った鯖と先生直伝の酢飯がよく合います。


ほとんど鯖！！のお寿司です。

次回は、１月２４日ヒラメの５枚おろしです。

ご参加お待ちしております。

きんかんジャムとクリームキャラメルリンゴジャム

ジャム工房でもきんかんジャムは初めての登場です。
１月１４日に開催の教室ですが、きんかんたまたまの
入荷は１月１３日とギリギリセーフでした。


おせちに入っているイメージのきんかんですが、ジャムにしてもおいしいんです。
もちろんそのまま頂いても最高の完熟きんかんです。


そしてもう一つは、
クリームキャラメルを作ってリンゴジャムと合わせます。
こちらは、少し工程も多く、なんといってもキャラメルづくりが
難所といえます。


新春特別企画のジャムとなりました。


次回は３月２４日を予定しています。