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2021,11,30, Tue
１１月２９日は魚のさばき方と魚料理のコツ～ハゲです。
先ずは、べりっと皮をはいでから調理開始です。 べりべりと剥がれるので結構楽しいです。  今回は、先に、煮つけに挑戦。下処理の仕方など勉強になります。 次は、刺身にするため３枚おろしにしました。  肝もたっぷりあって、肝和え、肝醤油にと楽しめます。 さて、この身の赤い部分、筋肉だそうです。 潮に流されないように鰭をパタパタ動かして頑張って泳いでいるからだそうです。 攻略ポイントがたくさんあるハゲ。 皆様お疲れ様でした。  山嵜先生の教室は、１月からになります。 よろしくお願いします。 |
