神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日の魚果菜塾は

フルーツ王国長野県から

JA全農長野の河野さん、三島さんにお越しいただき、

いつもと違う切り口での興味深いお話でした。




フルーツを家庭で簡単にそしてお手頃価格の

スイーツにして召し上がってくださいということで、

特におすすめはフルーツと相性のいいはちみつとのマリアージュ。

フルーツとはちみつは糖の成分が似ているのだそうです。



試食は、

スイーツをしのく甘さの

シャインマスカットと南水梨で、


ぶどうを選んだ神果副社長自身が、驚く糖度２０度越え！

糖度と酸味の関係も教えていただき、

今後のフルーツ生活に役立つ

実りある１時間でした。



次回の魚果菜塾は

１１月９日の高知県のゆずと野菜。

そのあと１２月はゆりねです。

今日の天地の会料理道場は、

THE BEACH KUROTAKE の渡谷料理長

アシスタントに11月の講師の下料理長がついてくださって、

豪華な講師陣でお送りしました。










松茸、栗、天然鯛、和牛ステーキと

豪華食材満載で、

食欲の秋を満喫です。




次回は１０月２３日

かんぽの宿知多美浜

境料理長です。

森先生の魚づくしの料理教室

ご家庭の晩御飯を

人数分作ってお持ちかえりいただけます。



今日は淡路の鱧と玉ねぎの織り成す

極上のハーモニーを鍋にして。



旬のスルメイカを梅肉と一緒に細巻きに



残ったゲソはぬたあえに。




次回は１０月３０日

間違いのないエビシュウマイです。

神戸女子大学の管理栄養士課程の学生さん２９名が

和田岬小学校５年生４９名に教えるという

まれにみる壮大な料理教室です。




学生さんたちが何回も試作して編み出した料理は

野菜嫌いな子供たちにも大人気でした。

先日の台風の日、関空で一晩足止めをくらった

８０００人のうちの一人、友兼先生。

ご無事で何よりでした。

そして、大人気につき３回目のフィンガーフードレッスン。

今回も７品。

先生のデモを見て、召し上がっていただくだけという

「料理をしない料理教室」スタイルを貫いております。

そのほうが品数をたくさんご紹介できるので

参加者の皆さんには好評です。




盛り付けが、先生の手にかかると

魔法がかかったようにおしゃれになるのが

不思議でなりませぬ。

吉田先生の講座がパワーアップして

リニューアル。

吉田先生の奇想天外（？）なアイデアから生まれる

想像を超えた美味しさを

食養生の見地からも包み込む

来なきゃ損！な料理教室です。



ついつい面倒チラシな寿司の錦糸卵も

角切りすると可愛く豪華に。

すし飯は炊き込むとまろやかで、

具材も引き立ちます。

そして、毎回思わぬ組み合わせで

卒倒しそうなほど至福のデザート！！



次回は、１１月６日。

発酵食品も取り入れた

からだ想いのメニューです。

看護師さんの料理教室２回目と３回目

がんちゃん自慢の若者ウケ必至の秘伝のハンバーグ。


写真をすっかり取り忘れていたので、

目をつぶって想像してみてください。

あ、目をつぶったらブログが読めない・・・。



肉汁たっぷりソースいらずの逸品です。

秋は果物が美味しい季節

ジャムの素材もどれにしようか悩ましい。



で、今回はぶどうとりんご。





素材の美味しさだけでなく、

スタッフのセンスあふれるオリジナルの「プラス１」が

美味しさの秘訣です。

魚のさばき方と魚料理のコツ～３週連続コース

最終回は魚の王様「鯛」





刺身にしても、焼いても、アラを煮付けても

何をどうしたって、パーフェクトな美味しさです。




３週連続コースは１０月からステップアップ編を開催します。

お楽しみに！

今年も看護師さん２７０余名が

８回にわたってお越しいただく料理教室が始まりました。

今回は計量などもすべて皆さんでやっていただく

ゆるいスパルタ料理教室です。




午後３時というおやつタイムですが、

しっかりガツンとチキン南蛮食べていただきました。