神戸　中央市場の料理教室

神戸・北野の魚果菜処「魚嘉」店主の高橋博之先生が、毎回テーマ食材を和食だけでなくいろんなアレンジで紹介。今月はさんま。さばきの講義もあり、だしの取り方など基本も習えてみなさん大満足の講座でした。

これから、美味しくなるカブを使った高橋先生の楽しい教室です。実の部分も葉の部分もいろんなアレンジでかぶの料理を満喫。ひとひとつの味付けも先生と一緒に学べて自宅でもすぐに使えます。

身近なところで手に入る食材で、一味違う秋のメニューが完成しました。

牡蠣づくしの３種のメニュー。先生のアドリブ料理も加わり、楽しい講座となりました。

蕪といかを使って、いつもと一味ちがう粕汁、寒い冬に体が温まります。

白子好きにはたまらない鱈と白子づくしの献立で、なかでも茶わん蒸しは大好評でした。

旬の食材、ホタルイカとタケノコ、菜の花をあしらった春らしいちらし寿司。珍しい鬼あさりのおすましも絶品でした。

先生の打った打ち立てそばと新鮮野菜のかき揚げを食したあと、そば打ち体験。自分で打ったそばを全部お持ち帰りいただきました。

• ・手打ちうどん
• ・新鮮野菜のかき揚げ