神戸　中央市場の料理教室

初心者でもさばきやすい鯵を使います。 先生の楽しいデモンストレーションのあと、 先生の掛け声をききながら、同時進行で一尾さばきます。 初心編は、初めてさばく方にも失敗しないさばき方で、刺身の平造りまでを練習。
二尾目は、復習をかねて、昼食に食べるものをさばきます。
続けて二尾さばくことで、鯵のさばき方をマスターできます。

定員の倍以上のお申込をいただいた初心編、初めて魚をさばく方にも失敗のない方法で、包丁の持ち方から学びます。自分でさばいたアジに舌鼓。

普段、切り身で塩焼きのイメージの強いタチウオを一尾まるごとさばいて、そぎ造り、薄造り、あぶりなど三種の刺身を作りました。初級編、基本編を終えてさらにさばき方を極めたい方にとても好評の講座でした。

応用編（１）はカレイの五枚おろしです。普段煮つけにすることの多いカレイを上品な薄造りのお刺身に仕上げます。コリコリとした食感が美味。

薄造りと皮の食感を楽しむ松皮造りを教えていただきました。

大好評だった春の鯖の棒寿司教室に続いて二回目の開催となりました。
今回は春よりさらに脂ののった秋の鯖で美味しい鯖の棒寿司を生とあぶりと二種類お持ち帰りいただきました。

三人の先生が三種類の魚のおかずを指導してくださいました。
鯖の棒寿司にも応用できる鯖のきずし、鯵のさばき方も教えて頂きながらの鯵のソテー。旬の太刀魚の唐揚げと、骨も美味しく食べられる骨せんべい。 中央市場の新鮮な魚でつくる毎日の食卓にすぐに役立つお得な講座です。

家庭で簡単に楽しめる魚料理を三品。旬の脂ののったツバスをカルパッチョとあら汁に。どんな魚にも応用できる煮つけのコツも教えていただきました。

お正月に向けて、おめでたい「鯛」料理を３種類

パーティなどおもてなしにも使える「鯛の塩釜焼き」。作り方は、簡単ですが、豪勢な出来上がりでシンプルな鯛の美味しさが際立つ料理でした。

冬の定番料理のぶり大根、圧力鍋とちょっとしたコツで、とても美味しく仕上がりました。

どれも丁寧に下ごしらえの方法から教えていただき、ボリューム満点の大満足講座でした。