神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

最近はめっきり代謝が落ちて、

食べたら食べた以上にキッチリ太るし、

でもちゃんと食べないと

疲れてなくても「疲れてる？」と心配されます。


おそらく私だけではないであろう

そんな悩みを食で改善するのが

新講座「食べてキレイになるレシピ」。

講師の川上先生は、

なんと全国に143名しかいない野菜ソムリエ上級プロ。

個人的にはかれこれ15年以上のお付き合いで、

昔から絶大なる信頼を寄せております。





サラダ3種、野菜スープ3種とデザートそのほか

全9種類のデモンストレーションと

たっぷりの野菜の話をおりまぜての2時間半。

皆さん大満足でお帰りになりました。



次回は春野菜のころに

お届けいたします。

この春から、水天閣の料理長に就任された

大田軍団の若きエース、下料理長。

仕事も説明も丁寧で

秋の味覚をを堪能です。





次回は12月10日

大田軍団の重鎮

神戸マイスターでもいらっしゃる

紅梅亭　武田料理長です。

今日の50℃洗いと低温蒸し教室で作った

可愛いＸｍａｓプレート。



サンタさんのお顔が若干苦渋に満ちた感じになってるのは、

私が写真撮るまでにラップをしてしまったからです。


すまん！！




次回の50℃洗いと低温蒸しは

12月15日。

これまた一足早いおせちです。

この〆サバの厚み。

口の中に満足感しか残りません。




次回の魚づくしの料理教室は

鰆の味噌漬けをお持ちかえりいただけます。

辻千里先生の「自分で作るお魚定食」

今日は脂もノリノリ、ＤＨＡやＥＰＡなど栄養満点の

「サバの味噌煮」を定食にしました。。


仕入れてから約1分、

がんばって走れば30秒で届くので、

鮮度には自信があります！！

今日はサバの塩焼きのおまけ付き。



次回は12月22日

タラのソテー定食です。

料理教室では、ご予算やご要望に応じて企画する

「オリジナル教室」のお申込みを受け付けております。


今日はなんと

「完全養殖生マグロ～極～」についての勉強会と

解体実演、そして

解体されたマグロをすぐに

中トロ多めでごはんの量よりマグロが多いマグロ丼にして

たっぷり召し上がっていただくという夢のオリジナル講座です。

本日の参加者はなんと90名！


90名分のマグロ丼を均等に仕上げるのに必死で、

写真は「まな板のマグロ」だけでしたが、

皆さんに喜んでいただけてよかったです！



お申込みお問い合わせ

お待ちしていおります！！

今日の親子ケーキ教室は

ジャムの日にも熱く語りましたが、

魅惑の香りと触感が魅力、

なおかつ最近はお値段も魅力的になってきました

「洋梨」のタルトです。



ちょっとしたタルト屋さんにも負けないクオリティが自慢です。




次回は12月24日クリスマスケーキ。

抽選倍率は4倍を超えています。

当たった方は超ラッキーな講座となりそうです。

今日の魚果菜塾は「高知県の柚子」じゃきに。



中野副会長様の柚子の講義の間に

バックヤードでは、

高知県の土佐安芸の柚子農家の奥様８名が

６０名分の昼食１１品を作りあげるという

戦場のような状態が繰り広げられておったがよ。








試食の量もお土産も過去最大級の

魚果菜塾であったぜよ。

（高知弁は正しいかどうかわかりませんが、

半日シャワーのように浴びていたので、ちょっと身に付きました）




次回は１２月１３日

「北海道のゆりね」を予定しちゅうーがよ。

こちらは通常バージョンでお送りします。

今日は吉田よりこ先生の

「からだ想いのしあわせごはん」第２回。

２か月に１度、

吉田先生の優しい笑顔を見るだけでも癒されるのですが、

先生のお料理いただくとさら体内からも癒されます。






すべて普通は思いつかないような食材の組み合わせの

オリジナルなお料理４品。


ご参加の皆さん大満足でした。




次回は来年２月８日です。

今日は魚のさばき方と魚料理のコツ３週連続コース最終章

「カレイの登場です。

手のひらサイズでと注文したつもりでしたが、、

蓋を開けたら

ジャイアント馬場の手のひらサイズでした。







なんといっても馬場の手のひらでしたので

観音開きでの唐揚げは、

身厚で食べ応えばっちり。


刺身も上品な味わいで大人気でした。



次回の山嵜先生の講座は

来年１月21日より

「魚のさばき方～人気３魚種（アジ・タイ・ヒラメ）３回コースが

始まります。